Café com Quitandas

BISCOITO DE TABULEIRO (OREIA DE CACHORRO RECEITA TIPICA DO NORTE DE MINAS)

2012-01-31T19:20:00.000-02:00

INGREDIENTES:
1 - ovos
1 - xícara de leite
1 - xícara de óleo( menos um dedo)
2 - xícara cheia de polvilho AZEDO ( de qualidade)
se a xícara for muito grande coloque 2 ovos

Tecnologia de fabricação:
coloque tudo no liquidificador e bata , vai formar um creme espesso,
untar um tabuleiro grande com óleo , despejar o conteúdo e colocar para assar em forno medio.
observação: vão surgir varias elevações na massa e assim que estiver dourada, está pronta.
o tempo depende da potencia de cada forno.
a espessura da quitanda depende do tamanho do tabuleiro , quanto maior mais fina e crocante
Servir quente.
se a consistência estiver rala acrescentar mais polvilho.

No norte de minas se come com as mãos e acompanhado com café.

NHOQUE DE MANDIOCA

2011-10-24T23:02:00.000-02:00

INGREDIENTES:
4 xícaras de mandioca cozida e amassadaFarinha de trigo o suficiente para dar liga ( até 3 xícaras)
1 ovo (clara e gema)
2 colheres (chá) de sal
½ colher (sopa) de margarina
Molho de tomate ( cerca de 3 xícaras)
Queijo ralado para salpicar

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:
- Misture a mandioca amassada com o sal, a margarina e o ovo.
- Coloque aos poucos, a farinha de trigo até a massa ficar com consistência boa para enrolar, tomando cuidado para não deixar a massa dura.
- Faça rolinhos, em mesa polvilhada com farinha de trigo, cortando-os em pedaços de 1,5 cm, mais ou menos.
- Coloque os nhoques para cozinhar, aos poucos, em água fervente.
- À medida que forem subindo, retire e coloque os nhoques em um escorredor de macarrão para sair o excesso de água.
- Passe os nhoques para uma vasilha em que será servido, intercalando com molho de tomate e queijo ralado. - Leve ao forno quente por cinco minutos.
- Servir quente.

BISCOITO DE FUBÁ DE CANJICA

2011-08-27T09:59:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fubá de canjica
¾ de óleo
7 ovos
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

-misturar os ingredientes exceto os ovos
-em seguida acrescentar os ovos um a um,mexendo sempre.-com a massa pronta e ainda mole ,untar as mãos com óleo e enrolar os biscoitos, em formato de cordões e dar a forma desejada
-levar ao forno em temperatura média por 30 minutos, depois de corado diminuir a temperatura do forno e deixar por mais 15 minutos.

ROCAMBOLE DE MANDIOCA

2011-07-25T17:05:00.000-03:00

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca cozida
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos (clara e gema)
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

- Passe a mandioca na peneira
- Adicione a manteiga ou margarina , o leite, a farinha de trigo, os ovos e o
fermento em pó.
- Misture bem
- Coloque em assadeira untada , asse em forno pré aquecido em temperatura
moderada.
- Desinforme sobre um pano limpo e úmido
- Recheie e enrole como rocambole com o auxílio do pano
- Polvilhe com queijo ralado.

SONHO RECHEADO

2011-06-25T16:14:00.000-03:00

Ingredientes:
½ kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de leite morno
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
2 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Ingredientes para o creme:
10 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 pitada de sal
3 gotas de baunilha
½ litro de leite

Tecnologia de fabricação:
Massa: Mistura o fermento com 3 colheres de (sopa) de farinha. Adicione ¼ de xícara do leite e mexa bem. Cubra com um pano limpo. Reserve e deixe descansar por dez minutos. Coloque o restante da farinha de trigo em outra tigela grande. Adicione o açúcar, a margarina, o sal, os ovos e o fermento biológico já preparado. Misture bem e junte o restante do leite. Sove a massa por um minuto, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Corte os sonhos com um cortador redondo e frite em óleo quente. Retire da gordura e deixe escorrer.
Neste intervalo, prepare o recheio.
Em uma panela coloque o açúcar e a farinha de trigo. Misture bem e acrescente o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até ferver bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve para a geladeira por três horas. Transfira o creme para uma batedeira e bata até formar um creme fino. Corte os sonhos ao meio sem separar as duas metades e distribua o creme de baunilha ou outro recheio de sua preferência. Polvilhe com o açúcar refinado e a canela em pó.

TORTA DE MILHO VERDE E QUEIJO

2011-06-14T21:53:00.002-03:00

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de margarina ( ou três colheres de sopa)
Modo de Preparar:
Misturar a margarina na farinha de trigo ( sem amassar) obtendo uma farofa. Aos poucos acrescentar água até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos.
Levar para a geladeira por 30 minutos mais ou menos.
Recheio:
1 lata de milho verde
1 xícara ( chá) de mussarela picadinha
1 xícara (chá) de queijo ralado ( minas ou parmesão)
5 ovos
1 lata de creme de leite
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta do reino, malagueta a gosto
4 fatias de bacon ( ou 250 g)
Modo de Preparar:
Cortar o bacon em porções pequenas e fritar levemente. Escorrer bem e reservar.
Numa tigela bater os ovos com o creme de leite, cebola e os outros temperos. Misturar a farinha de trigo e o queijo ralado.
Montagem:
Espalhar a massa no fundo e nas laterais do pirex ; colocar a mussarela e o milho verde e por cima os ingredientes da tigela. Espalhar o bacon e levar ao forno para assar. Servir quente.

CONSERVA DE CENOURA

2011-05-30T20:13:00.001-03:00

06 cenouras fatiadas

01 xícara de vinagre

01 xícara de azeite

Cebola

Azeitona

Orégano

Alho

Sal

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

* Branqueamento da cenoura (1 colher ( sopa) de sal e ¼ de colher (sopa ) de açúcar) durante 3 minutos, e resfriar a cenoura.

* Colocar alho para dourar.

* Quando estiver dourado, coloca-se a cebola, (até vidrificar ou até chorar)

* Colocar a cenoura, sal, vinagre, orégano (desligar) e por último a azeitona. A cenoura tem que ficar coberta com azeite

TORTA DE ABACAXI COM CEREJA

2011-04-29T10:06:00.000-03:00

Ingrediente

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

4 ovos

1 xícara (chá0 de açúcar

1 colher (sopa) de essência de abacaxi

Margarina e farinha de trigo para untar

Abacaxi em rodelas , cerejas em conserva e folhas de hortelã para decorar.

Creme:

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de essência de abacaxi

2 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

Tecnologia de fabricação

Misture o fermento e a farinha. Bata os ingredientes restantes da massa no liquidificador, despeje sobre a farinha e mexa. Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada. Asse por 30 minutos . Retire e desenforme. Deixe esfriar e corte ao meio na horizontal. Para o creme, leve ao fogo o leite , o leite condensado, a essência, as gemas e o amido de milho, mexendo por 10 minutos. Coloque no liquidificador, junte o creme de leite e bata. Recheie a massa com ¾ do creme e cubra a torta com o creme restante. Decore com abacaxi, cerejas e folhas de hortelã . Leve a geladeira por 3 horas.

MINITORTINHAS DE ATUM

2011-04-12T21:55:00.000-03:00

Ingrediente
1 ovo
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de mostarda
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 lata de atum (170 gr)
¾ de xícara (chá) de cebolinha picada
margarina e farinha de trigo para untar

Tecnologia de fabricação
No liquidificador, bata o ovo, óleo , a mostarda o leite até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela e misture os ingredientes restantes. Distribua em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

inovar e realizar sonhos.

2011-04-07T22:01:00.007-03:00

O SANTA

Formado por duas arquitetas com um objetivo em comum: inovar e realizar sonhos.

Projetos com pitadas de criatividade, sensiblidade e muita troca de idéias que priorizam a sustentabilidade e o conforto e aliam o prático ao funcional.

É um prazer tê-lo em nosso espaço virtual. Aqui vamos conversar, tirar dúvidas e sempre trazer as novidades mais estrombólicas do universo da arquitetura, decoração e design!

BOLO DE CENOURA

2011-03-28T21:48:00.005-03:00

Ingredientes:

3 chávenas de cenoura ralada
3 chávenas de farinha de trigo
3 chávenas de açúcar
3 ovos inteiros
1 chávena de óleo (até o vinco)
1 colher (sopa) de pó royal

Modo de fazer:

Colocar todos a cenoura, o açúcar e os ovos, bater bem até sair o cheiro dos ovos, junte o óleo, a farinha e por último o pó royal.

TORTA DE PRESUNTO DEFUMADO COM ABACAXI

2011-03-10T14:24:00.000-03:00

Ingrediente
½ litro de leite
3 ovos
2 xícaras (chá0 de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
½ xícara (chá) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio:
350 gramas de presunto defumado picado
1 lata de abacaxi em calda picado
Cheiro verde picado a gosto

Tecnologia de fabricação
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Em uma forma retangular,
despeje metade da massa. Coloque os ingredientes do recheio misturados, espalhando

bem. Despeje o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos
ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

ROSQUINHA

2011-02-23T10:22:00.001-03:00

Ingredientes
- 2 kg da farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 250 g de margarina
- 3 colheres de sopa de fermento biológico
- 1 colher de café de canela
- ½ colher de café de sal
- 5 ovos.
-
Modo de Fazer:
- Ferver a água com a canela.
- Acrescentar o leite. Deixar amornar.
- Bater no liqüidificador os ovos inteiros.
- Acrescentar no liqüidificador os ovos batidos, o leite com a canela e água, o
açúcar, a margarina e o sal. Bater por 1 minuto.
- Acrescentar o fermento. Bater novamente.
- Colocar essa massa numa vasilha.
- Acrescentar aos poucos a farinha de trigo, amassar até ficar lisa e não grudar nas
mãos.
- Deixe em repouso por 20 minutos, coberta com um tecido. Deverá crescer, até
dobrar o volume.
- Untar os tabuleiros.
- Enrolar a massa em tamanhos médios.
- Colocar nos tabuleiros. Deixar em repouso por mais 1 hora. Deverá dobrar o
tamanho.
- Ligar o forno, Usar forno quente para assar.
- Colocar os tabuleiros para assar, durante mais ou menos 40 minutos.
- Chegadas ao ponto de assadas, retirar do forno.

Açucarar:
- Se desejar, poderá passar calda de açúcar em cada rosquinha, ainda quente.

Calda:
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de margarina
- levar a mistura ao fogo, para ferver rápido
- Passar nas rosquinhas
- Deixar esfriar
- Embalar
- Após resfriar, colocar em sacos plásticos de polipropileno alta densidade.
- Pode ser congelada.

PASTEL DE MANDIOCA

2011-02-13T20:32:00.001-02:00

INGREDIENTES:

2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 ovo (clara e gema)
½ colher de sopa de margarina
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

Junte todos os ingredientes, amasse bem , até ficar uma massa uniforme.
Abra a massa, recheie a gosto.
Passe no ovo , na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Obs: O recheio pode ser: carne moída, queijo , frango ou palmito.

BARRINHA DE COCO E AMÊNDOA

2011-01-12T23:46:00.000-02:00

Ingredientes

Massa:
- 1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio esmigalhado (220 g)
- ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida
- ¼ de xícara (chá) de açúcar

Recheio e cobertura
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (250 g fresco ou 150 g seco)
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de amêndoas picadas
1 xícara (chá) de cobertura de chocolate meio amargo picada
1 xícara (chá) de cobertura de chocolate ao leite picada
3 colheres de mel

Tecnologia de fabricação:

Massa:

Aqueça no forno a 180ºC. Em uma tigela média, misture bem o biscoito, a manteiga e o açúcar.
Transfira a massa para uma assadeira de 28 cm x 18 cm, sem untar, e forre o fundo pressionando-a de maneira uniforme. Asse por dez minutos. Deixe esfriar.

RECHEIO:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate, e espalhe de maneira uniforme sobre a massa.
Asse por mais 18 a 20 minutos ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Em uma panela pequena, junte os dois tipos de chocolate e leve ao banho – Maria para se derreter.
Espalhe o chocolate derretido sobre o coco e leve à geladeira por quatro horas. Corte em pedaços

DOCINHO DE GOIABA

2010-12-16T01:07:00.017-02:00

Ingredientes
1 xícara (chá) de goiaba vermelha madura, descascada e sem sementes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina

Tecnologia de fabricação
descasque e retire as sementes da goiaba. Bata no liquidificador e coe. Em uma panela coloque a goiaba coada, o leite condensado e a margarina. Misture um pouco. Leve ao fogo e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Molde os docinhos e passe em açúcar de confeiteiro.

BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM

2010-11-19T22:11:00.001-02:00

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca cozida
1 gema
l lata de atum ralado
2 colheres de sopa de queijo ralado
cheiro verde
sal
Farinha de rosca
1 clara
Óleo para fritar

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

- Amasse a mandioca sem deixar pedaços inteiros
- Misture a gema, o atum, o queijo ralado, o cheiro – verde picado e o
sal.
- Fazer os bolinhos com o auxílio de uma colher.
- Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e fritar.

Capuccino caseiro

2010-10-30T18:59:00.000-02:00

1 e 1/2 LATA DE LEITE INSTANTANEO
200 g de NESCAFE
2 XICARAS GRANDES DE AÇUCAR
1 COLHER DE SOPA DE CANELA EM PO
8 COLHERES DE SOPA DE NESCAU

1 XÍCARA DE CHANTILLY EM PÓ
2 COLHER SOPA DE BICARBOMNATO DE SODIO

Dica:

você pode substituir a canela por outras essências em pó como:

amêndoa, menta ou uma de sua preferência

encontradas em casa de essências para sorvetes

ROLINHO CROCANTE

2010-10-19T20:35:00.000-02:00

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1 ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa0 de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto
400 gramas de massa para pastel
200 gramas de queijo mussarela em tiras
Óleo para untar
1 ovo ligeiramente batido para pincelar.
50 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar

Tecnologia de fabricação
Derreta a margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até ficar macia. Adicione o frango e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo, misture o requeijão, sal e pimenta. Abra a massa e corte retângulos de 10 cm x 15 cm . Espalhe uma porção da pasta de frango e cubra com uma tira de mussarela. Enrole pelo comprimento, feche as pontas e coloque sobre uma assadeira untada. Pincele com o ovo e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

PASTELZINHO DE FORNO

2010-10-02T17:17:00.000-03:00

Ingrediente
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
1 gema para pincelar

Recheio:
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de presunto picado
2 colheres (chá) de orégano
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Tecnologia de fabricação
em uma tigela, misture os ingredientes da massa, esfarelando com as mãos e misturando
até obter uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em
outra tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa com auxílio de um rolo
em uma superfície enfarinhada e corte a massa em círculos, usando um copo. Recheie
e feche, apertando levemente as bordas com u garfo. Transfira para uma forma untada,
pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
Dica: antes de levar ao forno, polvilhe um pouco de orégano ou queijo parmesão ralado.

COCADA DE ABACAXI

2010-09-15T17:58:00.000-03:00

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
2 gemas
1 lata de leite condensado
300 g de coco ralado

Tecnologia de fabricação
ferva o açúcar e a água por dois minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais 3 minutos. Junte as gemas, o leite condensado e o coco. No fogo baixo, sem parar de mexer, cozinhe até que desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em taças.

BOLINHA DE FRANGO

2010-08-25T18:43:00.000-03:00

Ingredientes
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha
Sal a gosto
4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 peito de frango cozido e triturado
300 gramas de queijo provolone triturado
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Tecnologia de fabricação
Ferva o leite, a margarina, o caldo de galinha e sal até dissolver. Acrescente a farinha
de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela., adicione os ovos, o
parmesão e mexa. Retire do fogo e despeje em uma superfície lisa e seca. Espere esfriar
e sove a massa. Reserve. A parte, misture o frango, o provolone e sal. Molde bolinhas
de massa e recheie com a mistura de frango. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e
frite em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva.

PUDIM DE MANDIOCA:

2010-08-19T08:29:00.000-03:00

Ingredientes:

2 xícaras de mandioca cozidas e amassadas
6 ovos
6 colheres de açúcar
1 copo de leite

Modo de Fazer:

Juntar a massa, os ovos, o açúcar e o leite
Fazer uma calda, caramelizar a forma e assar em banho-maria.

BOLO BOMBOCADO DE FUBÁ

2010-07-13T16:35:00.000-03:00

Ingredientes
4 ovos (clara e gema)
3 xícaras de açúcar refinado
½ xícara de coco ralado
½ xícara de queijo ralado
2 xícaras de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de fubá
1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ colher (sopa) de canela em pó
Tecnologia de fabricação
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco
e o queijo.
Bata bem
Despeje a massa do liquidificador em uma vasilha
Acrescente o coco e o queijo
Misture novamente
Despeje a massa em um tabuleiro untado com margarina e
polvilhado com farinha de trigo
Asse em forno pré-aquecido em temperatura moderada
Polvilhe sobre o bolo a mistura com o açúcar refinado e a
canela em pó

PUDIM SALGADO DE CHUCHU

2010-05-23T11:05:00.000-03:00

Ingredientes:

6 chuchus grandes em cubos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos

Modo de Fazer:

Cozinhe o chuchu com água até ficar macio;
Escorra e amasse com o garfo, eliminando bem a água. Junte o leite, a margarina, o queijo e a maizena, misturando bem. Tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Bata as claras em neve firme e junte as gemas batendo mais um pouco;
Misture delicadamente com a massa reservada. Coloque numa forma de furo central (grande) untada e leve ao forno médio em banho-maria por 1 hora;
Deixe amornar e desenforme;
Se quiser sirva com molho de tomate (6 porções)

2010-05-18T17:23:00.001-03:00

Quero agradecer ao

Correio Gastronômico

por ter publicado uma de nossas receitas.

Eu recomendo dar uma passada por la,

é um espaço muito legal e tem receita maravilhosas.

BROA DE FUBÁ

2010-05-07T17:01:00.000-03:00

Ingredientes:
1 xícara de fubá

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

¾ xícara de açúcar

1 colher (café) de sal

1 xícara de banha ou óleo

Ovos (até o ponto de enrolar)

Tecnologia de Fabricação:
Leve ao fogo o leite, a água, o óleo e o fubá, a farinha de trigo e o sal até obter um angu

Jogue o angu ainda quente em cima do polvilho e misture bem

Deixe esfriar

Depois de frio, acrescente aos poucos o açúcar e os ovos até o ponto de enrolar

Enrole as broinhas com as mãos untadas com óleo

Coloque em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo

Asse em forno pré aquecido em temperatura moderada

BOLO DE MANDIOCA

2010-04-22T11:10:00.000-03:00

Ingredientes:

3 xícaras de mandioca crua ralada
3 ovos
1 colher de sopa de pó royal
½ (meia) xícara de queijo mineiro ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
½ xícara de leite
2 xícaras de açúcar

Modo de Fazer:

Descascar e ralar a mandioca;
Espremer a mandioca num pano fino
Esfarinhar a mandioca ralada até ficar bem solta;
Untar a forma;
Bater a manteiga com o açúcar;
Pôr as gemas, sal, mandioca, leite, queijo ralado e pó royal;
Bater as claras em neve e adicionar à massa;
Assar em forno regularz
Observações:

Demora 1 (uma) hora ou mais para assar.

PUDIM DE BAR

2010-03-27T11:27:00.000-03:00

ingredientes

1/2 litro de açúcar refinado

4 ovos

1/2 litro de leite

200 gramas de farinha de trigo

1 pires de queijo minas ralado

canela

tecnologia de fabricação

Bata tudo no liquidificador. Coloque
em fôrma furada no centro e caramelizada.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora.

BOLACHINHA DE NATA

2010-03-16T16:02:00.001-03:00

Ingredientes:

2 xícaras de nata;
3 ovos inteiros;
+ 28 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de pó royal;
5 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Fazer:

Misturar tudo até ficar bom de enrolar;
Faça bolinhas e põe quadradinhos de goiabada.

BISCOITO DE POLVILHO

2010-02-22T19:20:00.000-03:00

Ingredientes:

6 xícaras de polvilho doce
2 xícaras de óleo
2 xícaras de água quente
1 colher de sopa de sal
7 ovos

Modo de Fazer:

Peneirar o polvilho e medi-lo;
Medir o óleo e a água;
Medir o sal;
Lavar os ovos;
Colocar o polvilho numa vasilha, própria para amassar;
Esquentar o óleo, bem quente e sapecar o polvilho;
Ferver a água, escaldar o polvilho depois do óleo;
Deixe esfriar;
Colocar o sal;
Amassar, colocando os ovos aos poucos;
Acender o forno;
Untar os tabuleiros;
Enformar (espremer) a massa. Usar saco tecido ou plástico com abertura (buraco) fino;
Formatizar em círculo (argolas) ou no forno desejado.
Assar em forno quente;

SUCO DE MILHO VERDE

2010-02-10T19:23:00.000-02:00

Ingredientes

4 xícaras (chá) de leite

1 ½ xícaras (chá) de milho verde

¾ de xícara (chá) de água

¾ de xícara (chá) de açúcar refinado

½ colher (chá) de sal
Tecnologia de fabricação

Medir os grãos de milho e bater no liquidificador com a água e duas xícaras (chá) de leite
Coar em pano fino
Levar a mistura ao fogo com o açúcar
Mexer até cozinhar
Deixar esfriar e bater no liquidificador com o restante do leite

Obs.: O açúcar pode ser substituído por uma lata de leite condensado.

CONSERVA DE CENOURA

2010-01-25T19:58:00.000-02:00

06 cenouras fatiadas

01 xícara de vinagre

01 xícara de azeite

Cebola,Azeitona,Orégano,Alho,Sal

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

Branqueamento da cenoura

(1 colher ( sopa) de sal e ¼ de colher (sopa ) de açúcar)ferve durante 3 minutos, e resfriar a cenoura em agua gelada .

Colocar alho para dourar.
Quando estiver dourado, coloca-se a cebola, (até vidrificar ou até chorar)
Colocar a cenoura, sal, vinagre, orégano (desligar) e por último a azeitona. A cenoura tem que ficar coberta com azeite

ROSCA

2010-01-06T13:46:00.002-02:00

Ingredientes
2 kg da farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar refinado
250 g de margarina
3 colheres de sopa de fermento biológico
1 colher de café de canela
½ colher de café de sal
5 ovos.

Modo de Fazer:

Ferver a água com a canela.
Acrescentar o leite. Deixar amornar.
Bater no liqüidificador os ovos inteiros.
Acrescentar no liqüidificador os ovos batidos, o leite com a canela e água, o açúcar, a margarina e o sal. Bater por 1 minuto.
Acrescentar o fermento. Bater novamente.
Colocar essa massa numa vasilha.
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo, amassar até ficar lisa e não grudar nas mãos.
Deixe em repouso por 20 minutos, coberta com um tecido. Deverá crescer, até dobrar o volume.
Untar os tabuleiros.
Enrolar a massa em tamanhos médios.
Colocar nos tabuleiros. Deixar em repouso por mais 1 hora. Deverá dobrar o tamanho.
Ligar o forno, Usar forno quente para assar.
Colocar os tabuleiros para assar, durante mais ou menos 40 minutos.
Chegadas ao ponto de assadas, retirar do forno.

Açucarar:
Se desejar, poderá passar calda de açúcar em cada rosquinha, ainda quente.

Calda:

1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina
levar a mistura ao fogo, para ferver rápido
Passar nas rosquinhas
Deixar esfriar
Embalar
Após resfriar, colocar em sacos plásticos de polipropileno alta densidade.
Pode ser congelada.

BISCOITO DE FUBÁ DE CANJICA

2009-12-08T10:52:00.000-02:00

PÃO DE BATATINHA

2009-11-11T15:25:00.000-02:00

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

½ kg de batatas cozidas

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite morno

8 colheres de sopa de açúcar cristal

2 colheres de sopa de fermento biológico

1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

Lavar e cozinhar as batatas;
Descascá-las e passá-las no espremedor ou amassá-las;
Peneirar e medir os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar e o sal;
Medir os ingredientes líquidos: óleo, leite;
Medir o fermento. Lavar os ovos, antes de quebrá-los.
Bater no liqüidificador: os ovos inteiros, o leite morno, o óleo, o açúcar, o sal e a batata. Bater bem.
Colocar essa mistura em uma vasilha. Juntar o fermento. Misturar bem.
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo. Amassar bem, até a massa ficar lisa e não agarrar nas mãos e na vasilha, ficar elástica;
Deixar descansar por 20 minutos coberta com um pano;
Dividir a massa em tamanhos iguais (bolas)
Enrolar como “tira” de massa;
Ficar partes iguais;
Fazer bolinhos, embutindo pontas para dentro;
Enrolados os pãezinhos, colocá-los no tabuleiro. Deixar descansar por 40 minutos até o ponto de dobrar o tamanho;
Ligar o forno e deixar esquentar. Assar os pães, em forno quente.
Retirar do tabuleiro ainda quente.
Esse tipo de pão pode ser servido como pão simples, ou recheado para sanduíches.

BISCOITO JOÃOZINHO

2009-10-12T18:18:00.000-03:00

Ingredientes:

1 pacote de maisena pequena;
1 pacote de queijo curado ralado;
1 colher de farinha de trigo;
1 colher de açúcar refinado (- 1 dedo);
3 ovos;
1 colher de óleo;
1 colher de margarina bem cheia;
1 colher de pó royal.

Modo de Fazer:

Amassar, enrolar as bolinhas, colocar um quadradinho de goiabada em cima e assar em forno médio;
Se o pacote de maisena for de 500 g, colocar 5 ovos e 2 colheres bem cheias de margarina. Sovar bem. Aos poucos a massa vai entranhando a massa que deve ficar bem macia, usar queijo bem curado.

2009-10-03T12:09:00.000-03:00

Amiga do Blog... e do coração !

Ganhei esse selinho da querida Solange Belém - (Artes Belém) e eu adorei.
Solange, muito obrigada pelo carinho. Um beijo grande
Regras que acompanham o selinho:

- Postar o selo;
- Postar quem lhe deu;
- Responder ás perguntas abaixo:

Cor de esmalte: Rubi
Cor de baton: rosa claro

Ama: Deus, família e amigos

Odeia:mentira, Falsidade, egoismo, ...

Música: Todas

Livro:aqueles que me fazem esquecer o mundo

Meu maior sonho é: nunca envelhecer a mente

- Ana koelho - meu sossego

- Rosaly Senra - Quitandas de Minas

- Aurea -Azeite mel

-Silmara´R - c@derno de Receit@s

- Iza -Pequenos Devaneios

Dita as regras que cinco amigas devem ser escolhidas, mas, ofereço também as demais amigas do coração que desejarem levar o selinho para seus blogs. Tá?
Abraços a todas.

TORTA DE MANDIOCA COM RICOTA

2009-09-14T20:16:00.000-03:00

INGREDIENTES:

Massa:

- 6 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de água de cozimento da mandioca

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (chá) de sal

RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de ricota amassada

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- ¼ xícara (chá) de azeitona picada

- 2 colheres (sopa) de margarina

- ½ colher (chá) de sal

- pimenta e orégano a gosto

- ¼ xícara (chá) de cheiro- verde a gosto

MODO DE PREPARO:

- Peneirar os ingredientes secos

- Medir todos os ingredientes

- Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar

- Bater no liquidificador a mandioca amassada com 1 xícara de chá de água

do cozimento da mandioca, a margarina, o leite, 1 gema de ovo, a farinha de trigo, o

sal e o fermento em pó, por aproximadamente 2 minutos.

- Acrescentar à massa as claras batidas em neve, misturando levemente.

- Colocar a metade da massa numa forma untada com margarina

- Acrescentar sobre a massa o recheio, espalhando-o uniformemente

- Despejar sobre o recheio o restante da massa

- Bater a gema de ovo restante e pincelar a massa

- Levar para assar em forno pré – aquecido, por 40 minutos, aproximadamente

- Servir fria ou quente.

DOCE DE BANANA NANICA

2009-08-30T01:54:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 1/2kg de banana nanica
2 xícaras de açúcar 1 xícara de água

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

-Caramelizar o açúcar sem
-Bater as bananas no liquidificador sem água
-Juntar as bananas ao açúcar caramelado e a água
-Deixar cozinhar até o ponto de colher.

BROA TEMPERADA

2009-08-19T19:05:00.000-03:00

Ingredientes:

1 xícara de água fria
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de fubá (creme de milho) ou mimoso
1 xícara de polvilho doce
2 cubos de caldo de galinha
Cheiro verde à vontade
½ colher de sopa de sal
Cebola raladinha
3 ovos ou até o ponto de enrolar

Modo de Fazer:

Colocar numa panela: a água, o leite, o óleo, o caldo de galinha e parte do sal;
Deixar ferver e depois esfriar. Colocar o fubá, levar novamente ao fogo;
Deixar cozinhar, formando um angu bem cozido. Despejar a massa numa vasilha até ficar morna;
Colocar o polvilho. Amassar bem;
Colocar os ovos, um a um, até dar o ponto para enrolar, amassando bem, “ponto de pão de queijo”;
Colocar o cheiro verde picadinho e a cebola. Verificar o tempero (sal) provando o sabor;
Ligar o forno;
Enrolar as broinhas com mãos untadas em óleo. Colocar em tabuleiro untado;
Levar a assar, em forno quente.

DOCE DE MAMÃO EM ANEL

2009-08-03T16:37:00.000-03:00

Ingredientes:

Mamão verde

Açúcar

Água

Modo de fazer:

Escolher o mamão bem verdinho;
Passar um bombril novo para retirar o leite;
Partir o mamão ao meio no sentido horizontal;
Retirar as sementes;
Cortar o mamão em tiras compridas;
Colocar os anéis enroladinhos com o auxílio de uma agulha com linha formando um colar
Colocar os colares para cozinhar cobertos com um pano;
Depois de cozido acertar os anéis com uma faca inox;
Fazer a calda e clarificar;
Coar em coador de flanela;
Colocar o mamão na calda e deixar ferver por 1 hora;
Retirar do fogo e tampar até o dia seguinte;
Ferver no segundo dia por ½ hora, deixar repousar;
Ferver no terceiro dia por meia hora;
Fazer uma calda nova na proporção de 01 xícara de açúcar por 1 xícara de água;
Fazer a cristalização utilizando 1 colar de cada vez;
Depois de cristalizado retirar a linha do colar soltando os anéis;
Deixar secar numa peneira de taquara;
Embalar e guardar.

Picles

2009-06-29T20:02:00.000-03:00

Picles de Pepino em Fatias

Formulação:

6 xícaras de pepinos cortados em fatias (5 pepino médios).
6 colheres (sopa) de sal
1 colher de chá de sal. (calda)
2 cebolas grandes, em fatias.
2 pimentões vermelhos.
3 colheres de sopa açúcar.(calda)
3 xícaras de vinagre branco , forte.
5 dentes de alho.
10 pimentas-do-reino.
10 cravos-da-índia.
3 folhas de louro.

Tecnologia de Fabricação
Lavar as hortaliças em água corrente e sanificar.
Preparar os pepinos e as cebolas, cortando-os em fatias, misturá-los com 6 colheres sopa de sal e deixar em repouso por 4 a 6 horas.
Despejar a água salgada que se formou lavar bem os vegetais em água fria e reservar.
Preparar um calda com vinagre, o açúcar e 1 colher de chá de sal.
Levar ao fogo para ferver junto com um saquinho de tecido, contendo pimenta-do-reino, cravo-da-índia, louro e alho.
Acrescentar os vegetais com a essa calda fervente e deixar no fogo até que o pepino mude de cor, tomando-se verde fosco. Não deixar ferver depois de acrescentar os vegetais.
Cortar os pimentões em tiras.
Colocar um pouco de calda no vidro pasteurizado, ainda quente.
Organizar os pepinos e as cebolas nos vidros, entremeando com as tiras do pimentão.
Acrescentar mais calda de vinagre até cobrir os vegetais.
Retirar as bolhas de ar.
Limpar as bordas dos vidros, tampar com tampas metálicas, pasteurizadas.
Fazer o tratamento térmico por 15 minutos, seguido do resfriamento.
Rotular e armazenar em local seco, ventilado e ao abrigo da luz.

Picles misto

Formulação:

200 gramas de cenourinha.
200 gramas de couve-flor.
200 gramas de vagem.
2 pimentões ( 1 verde e 1 vermelho).
6 cebolas pequenas.
4 xícaras (chá) de vinagre branco.
2 ¼ colheres de sopa de açúcar.
3 colheres de sopa de sal.
Cravo, louro, pimenta-do-reino em grãos.

Tecnologia de fabricação

Lavar as hortaliças em água corrente e sanificar.
Picar as hortaliças.
Colocar água para ferver, que de para cobrir as hortaliças, adicionar uma colher de sopa de sal e ¼ de colher de açúcar para cada litro de água.
Fazer o branqueamento das hortaliças ( colocar as hortaliças em água fervente, esperar de 1 a 3 minutos, retirar a panela do fogo e escorrer a água quente; adicionar água gelada filtrada para resfriar as hortaliças).
Escorrer a água e deixar as hortaliças secarem.
Preparar uma calda utilizando 4 xícaras de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal.
Levar ao fogo para ferver junto com um saquinho de tecido contendo cravo-da-índia, louro, pimenta-do-reino.
Colocar um pouco de calda nos vidros pasteurizados e quentes.
Organizar os vegetais nos vidros.
Acrescentar mais calda de vinagre para cobrir as hortaliças.
Retirar as bolhas de ar com ajuda de faca ou espátula.
Limpar as bordas dos vidros, tampar com tampas metálicas e pasteurizadas.
Fazer o tratamento térmico por 15 minutos. Fazer o resfriamento.
Rotular e armazenar em local seco , ventilado e ao abrigo da luz.

Picles de pepino
Formulação

02 kg pepino cornichon (minipepino).
04 pimentões (amarelo e vermelho)
07xícaras de vinagre branco.
03 colheres de sopa de açúcar.
03 colheres de sopa de sal.
Cravo, louro, pimenta-do-reino em grãos.
Sal e açúcar (para o branqueamento).

Tecnologia de Fabricação
Lavar os pepinos e pimentões em água corrente e sanificar.
Colocar água para ferver em quantidade suficiente para cobrir os pepinos, adicionando uma colher de sopa de sal e um quarto de colher de sopa de açúcar para cada litro de água.
Fazer o branqueamento dos pepinos, colocando-os na água fervente e deixando por 3 minutos.
Em seguida retirá-los da água quente e mergulhar em água gelada por 3 minutos.
Escorrer a água e deixar os pepinos secarem.
Cortar os pimentões em tiras.
Preparar a calda utilizando vinagre, açúcar e sal e levar ao fogo, acrescentando à calda um saquinho de tecido contendo cravo-da-índia, louro e pimenta-do-reino e deixar ferver por 03 minutos.
Colocar um pouco de calda quente nos vidros pasteurizados e quentes.
Organizar os pepinos e pimentões nos vidros.
Acrescentar calda suficiente para cobrir os vegetais.
Retirar as bolhas de ar, utilizando faca ou espátula pasteurizada.
Limpar as bordas dos vidros com tecido umedecido em álcool ou água fervente.
Tampar com tampas metálicas, pasteurizadas e quentes.
Fazer o tratamento por 15 minutos, seguido do resfriamento.
Rotular e armazenar em local seco, ventilado e ao abrigo da luz.

MOUSSE SALGADA DE MILHO VERDE

2009-06-26T12:16:00.000-03:00

MOUSSE SALGADA DE MILHO VERDE

Ingredientes

2 latas de milho verde (300g)

2 envelopes de gelatina branca sem sabor

1 lata de creme de leite (300g)

1 vidro de maionese médio

1 cebola pequena

½ colher (chá) de sal

Tecnologia de fabricação

* Dissolver a gelatina, conforme recomendação do fabricante, colocar no liquidificador com todos os ingredientes e bater por 2 minutos.
* Despejar na forma grande de mousse untada com óleo e levar à geladeira por 6 horas
* Retirar da forma e servir com torradas ou pãezinhos para tira-gosto.

DOCE DE LARANJA EM BARRA

2009-06-17T12:12:00.000-03:00

INGREDIENTES:

1 kg de massa
700 g de açúcar

MODO DE FAZER

escolher as laranjas
lavar os frutos com bucha
passar um ralo fino ou lixa d' água a mais fina, por toda a superfície do fruto, para limpa-lo e retirar parte do sumo
lavar os frutos inteiros novamente depois de ralados
partir os frutos ao meio e retirar as sementes
colocar os frutos em panela com água suficiente para cobri-los
cozinhar os frutos até ficarem macios
deixar esfriar e retirar toda a água com o auxilio de uma peneira
depois de escorridos coloca-los em água fria, que deverá ser trocada a cada 2 horas até o desaparecimento do amargor

PREPARO DO DOCE

escorrer toda a água da fruta e moer a polpa
pesar a poupa e o açúcar
levar ao fogo em panela ou tacho grande, mexer constantemente para não grudar no fundo
verificar o ponto, (desprendendo do fundo da panela)
despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e fechar imediatamente.

obcervação- retire toda semente, se ficar alguma pode deixar o doce amargo.

Este pode ser feito também com limão, tangerina ou lima

BOLO DE TEMPEROS

2009-06-14T11:54:00.000-03:00

Ingredientes:
1 xícara de salsa, cebolinha e coentro
3 tomates picados
200 gr de azeitonas
1 cebola grande picada
1 pires de queijo ralado
8 colheres de sopa de farinha de trigo
3\4 de xícara de azeite e óleo juntos metade de cada um
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovo( primeiro bata as 3 claras em neve e depois misture as gemas)

Tecnologia de fabricação:
Misture os 7 primeiros ingredientes, depois coloque o restante e leve ao forno em forma untada.
Bom apetite!!!!

PÃO DE ABÓBORA

2009-06-08T17:24:00.000-03:00

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

7 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de água morna

½ xícara (chá) de gordura ou manteiga

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de açúcar

1 ½ colher (sopa) de fermento granulado, próprio para pão

3 ovos
MODO DE PREPARAR
Colocar o fermento na água morna com duas colheres (sopa) de açúcar e mexer.
Deixar crescer tampado.
Bater dois ovos inteiros e acrescentar todos os ingredientes, deixando por último a farinha de trigo peneirada que deve ser acrescentada aos poucos.
Sovar bem a massa em uma vasilha untada, virar a massa para que fique com a parte untada para cima, evitando ressecamento.
Deixá-la crescer tampada até dobrar de tamanho.
Fazer os pães no formato e tamanho desejados e deixar crescer novamente.
Pincelar gema batida sobre os pães e levar ao forno quente para assar.

PIZZA DE MANDIOCA

2009-06-02T16:37:00.000-03:00

ingredientes:
600 g de mandioca cozida e espremida
200 g de farinha de trigo
1 ovo
tecnologia de fabricação
Junte todos os ingredientes acrescente tempero, sal, amasse tudo até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Abra a massa e pré asse.

sujestão de recheio

-frango desfiado ,catupiry, mussarela picada, azeitonas verdes picadas .
-catupiry, champignon e bacon
- calabresa, ovos cozidos, cebola e pimenta moída
- atum, palmito, ervilhas com cobertura de mussarela e cebola
- calabresa moída e temperada, coberta com cubos de mussarela
- mussarela com cobertura de cebola e azeitonas
- mussarela coberta com fatias de bacon, cebola e parmesão ralado
- calabresa moída temperada com cobertura de catupiry e azeitonas pretas atupiry, champignon e bacon
- presunto cozido, mussarela, azeitonas pretas sem óregano
- atum coberto com mussarela, cebola e ovos
- presunto cozido, champignon e fatias de cebola
- presunto, cebola e mussarela com ovos e azeitonas
- presunto cozido, com azeitonas verdes cortadas, cobertos com
- palmito, ervilha e cebola com cobertura de mussarela

BALA DE TOMATE

2009-05-14T03:39:00.000-03:00

INGREDIENTES

• 5Kg de tomates maduros
• 2,5 Kg de açúcar
• ½ copo de suco de limão
• 01 pacote de 100 gramas de côco ralado

MODO DE FAZER

• Bater os tomates picados no liquidificador para extrair o suco;
• Passar por uma peneira de nylon;
• Levar o suco para ferver em panela grossa junto com o açúcar e o caldo de limão;
• Deixar ferver até soltar do fundo da panela;
• Acrescentar o côco ralado;
• Tirar do fogo, deixar esfriar um pouco e enrolar ainda quente;
• Passar no açúcar refinado (peneirado) e embrulhar em papel impermeável.

Validade – 2 meses.

Arroz Doce

2009-05-10T18:39:00.000-03:00

Ingredientes:
2 litros de leite
2 copos (americano) de arroz cru
1 copo (requeijão) de açucar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
canela em pó

tecnologia de fabricação:
Ferver todo o leite em uma panela grande. Quando levantar
fervura, desligue o fogo e coloque o arroz, ja lavado e seco,
mexa bem para poder dissolver todo o arroz, tampe e deixe
descansar por uma hora. Vá mexendo de vez em quando para que o
arroz nao empelote. Em outra panela, faça uma calda com o açucar,
sem deixar queimar, para nao amargar o doce. Ligue novamente o
fogo da panela de arroz e acrescente a calda, nao pare de mexer,
acrescente tambem o leite condensado e mexa sempre, para nao
grudar no fundo, deixe ficar com uma conscistencia grossa,
cremosa, entao despeje o creme de leite mexa bem e desligue.
Esta pronto para servir, quente ou gelado.
Uma deliciaaaaa

CASADINHOS

2009-05-02T00:43:00.000-03:00

Ingredientes:

Para a massa:

1 xícara de açúcar

1 ½ xícara de margarina

2 gemas

1 colher (sopa) de essência de baunilha

½ colher (chá) de sal

1 xícara de maisena

2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:
Goiabada, Leite condensado com coco , Doce de leite ou Geléia de sua preferência.

Modo de fazer:

Misture bem os ingredientes da massa té que fique lisa e uniforme. Estenda com um rolo sobre a mesa enfarinhada, numa espessura aproximada de 0,5 cm e corte em rodelas. Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar. Recheie 2 biscoitos com a geléia e passe em açúcar. Dá umas 40 unidades.

BANDEJA DE COCO (BOLO)

2009-04-25T20:33:00.000-03:00

INGREDIENTES:

½ xícara de coco ralado
01 colher sopa de pó royal
03 ovos
02 copos (requeijão) farinha de trigo
02 copos (requeijão) açúcar
1 ½ copo (requeijão) leite
02 colheres margarina

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a margarina, o coco e o leite.
Despeje este líquido numa vasilha e coloque a farinha de trigo e por último o pó royal.
Asse por 30 minutos.

COBERTURA:

01 copo de leite
1 ½ copo de açúcar
½ xícara de coco ralado
Misture tudo e jogue no bolo ainda quente.

"Selinho da Amizade"

2009-04-25T18:25:00.000-03:00

Da amiga Solange Belém (ARTES BELÉM ARTESANATO), recebi este mimo "Selinho da Amizade". obrigada querida! de todo meu coração. Beijos.
Regras a serem seguidas:
- Poste o selo no seu blog.
- Deixe um comentário aqui no meu blog.
- Avise aos amigos que você oferecer o selo.
- Poste uma mensagem que fale de amizade.
- Seja feliz, muito feliz !!!!!!

Escuta meu amigo.

A qualquer hora em que chegares,
sentarás comigo à minha mesa.

A qualquer hora em que bateres a minha porta,
o meu coração também se abrirá.

A qualquer hora em que chamares,
eu me apressarei.

A qualquer hora em que vieres,
será o melhor tempo de te receber.

A qualquer hora em que te decidires,
estarei pronto para te seguir.

A qualquer hora em que quiseres beber,
eu irei a fonte.

A qualquer hora em que te alegrares,
eu bendirei ao Senhor.

A qualquer hora em que sorrires,
será mais uma graça que o senhor me concede.

A qualquer hora em que quiseres partir;
eu irei à frente nos caminhos.

A qualquer hora em que caíres,
eu estenderei os braços.

A qualquer hora, em que te cansares,
eu levarei a cruz.

A qualquer hora em que te sentires triste,
eu permanecerei contigo.

A qualquer hora em que te lembrares de mim,
eu acharei a vida mais bela.

A qualquer hora em que partires,
ficarás com a lembrança de uma flor.

A qualquer hora em que voltares,
renovarás todas minhas alegrias.

A qualquer hora que quiseres uma rosa,
eu te darei toda roseira.

Eu te digo tudo isso, porque não posso imaginar
uma amizade que não seja toda,
de todos os instantes e para todo bem.

by: Cid Moreira

Esta mensagem é para vocês amigos!

PÃO DE CEBOLA

2009-04-14T11:52:00.000-03:00

Ingredientes:

01 kg de farinha de trigo
01 xícara de óleo
02 colheres de sopa de margarina
01 cebola média
02 xícaras de leite
01 colher de sopa de sal
03 ovos
01 cubo de caldo de galinha
50 g de fermento

Modo de Fazer:

Peneirar a farinha de trigo.
Lavar os ovos.
Colocar no liqüidificador: o óleo, a margarina, cebola (descascada), o cubo de caldo de galinha, o leite, o sal, os ovos inteiros e o fermento.
Colocar a mistura, numa vasilha apropriada para amassar.
Colocar a farinha de trigo aos poucos;
Amassar, dosando a farinha;
Sovar bem.
Deixar descansar por alguns minutos;
Repartir a massa em partes;
Enrolar os pãezinhos
Deixar crescer;
Aquecer o forno;
Untar os tabuleiros;
Assar em forno quente;

GELEIAS (PROCESSAMENTO DE FRUTAS)

2009-04-07T16:22:00.000-03:00

GELEIA DE ABACAXI

Ingredientes:
Abacaxi
Açúcar
Água
Limão

Modo de fazer:
Selecionar as frutas frescas e maduras
Lavar bem as frutas em água corrente e descascar
Cortar as frutas em pedaços pequenos ou moer na máquina
Medir as frutas e a água - l medida de suco de fruta e 2 medidas de água.
Colocar para cozinhar em fogo alto (até ficarem macias).
Coar o suco em pano fino e limpo
Adicionar o suco e o açúcar sendo l xícara de suco para ¾ de xícara de açúcar
Adicionar o limão para cada xícara de suco - uma colher de chá de suco de limão
Preparar a geleia, cozinhar em fogo alto sem mexer
Retirar o excesso de espuma com uma escumadeira
Fazer o teste do ponto
Colocar em vidros esterilizados
Limpar as bordas dos vidros

GELÉIA DE GOIABA

Ingredientes:
Goiabas
Açúcar cristal
Suco de limão
Água

Modo de Fazer:
Selecionar goiabas maduras e menos maduras
Lavar as goiabas e cortá-las em fatias finas
Colocar as goiabas para cozinhar em fogo alto com água suficiente para iniciar a fervura. Usar mais água quente, se necessário - mexer de vez em quando.
Quando a massa estiver macia colocá-la, aos poucos, ainda quente em pano de saco ou flanela e espremer para obter o suco.
Quando o suco estiver frio fazer o teste de pectina (explicação à parte)
Medir o suco obtido e usar 4 xícaras padrão (copo) para cada receita. 01 xícara de suco para ¾ xícara de açúcar é a proporção geralmente mais indicada. Acrescentar l colher de limão para cada xícara de suco.
Mexer bem para misturar o açúcar antes de levar ao fogo.
Utilizar panela grossa, larga e baixa e preparar a geleia usando fogo forte.
Fazer o teste do ponto introduzindo uma colher fria e levantando-a a 30 cm da panela. A geleia estará no ponto quando cair em placas formadas por gotas que se unem ao cair da colher.
Retirar a espuma cuidadosamente sem mexer a geleia
Despejar a geleia quente em vidros pasteurizados e quentes.
Retirar novamente a espuma
Limpar as bordas dos vidros com pano pasteurizado, torcido e embebido em álcool.
Cobrir a geleia com pano fino.

GELEIA DE MARACUJÁ

Ingredientes:
Maracujá
Açúcar

Modo de fazer:

Escolher maracujás maduros e firmes;
Lavá-los e descascá-los retirando a película externa;
Cortá-los ao meio, separar e reservar as sementes;
Cortar a parte branca em tiras pequenas;
Medir a semente (suco). Para cada medida acrescentar duas de água;
Levar ao fogo a casca, a semente e a água;
Ferver em fogo médio até que a casca esteja bem macia;
Coar em escorredor
Medir o suco. Para cada medida acrescentar ¾ de açúcar;
Ferver sem mexer até dar o ponto de geleia.
Despejar em vidros pasteurizados .

GELEIA DE JABOTICABA

Ingredientes:
1 litro de jabuticaba
¼ de xícara de açúcar
¾ de xícara de açúcar para cada xícara de suco obtido

Modo de Fazer:
Escolha as jabuticabas (algumas mais verdes)
Lavar bem e retirar os cabinhos
Colocar na panela com água
Deixar levantar fervura (no máximo por 5 minutos). Retirar a panela do fogo.
Comprimir as frutas com uma colher de pau, para arrebentar as jabuticabas.
Coar em peneira fina ou saco de pano.
Medir o suco obtido
Levar o suco a ferver em fogo forte
Adicionar para cada xícara de suco obtido ¾ de xícara de açúcar.
Deixar ferver sempre em fogo forte até dar o ponto de geleia
Retirar a espuma
Colocar a geleia em vidros pasteurizados e quentes
Cobrir com pano limpo, até que a geleia esfrie
Tampar as geléias

GELÉIA TRANSPARENTE DE LARANJA BAHIA

Modo de preparar:

Selecionar laranjas frescas, ótimo grau de maturação e inteiras;
Ralar a superfície das frutas;
Lavar bem as frutas e fazer o curtimento em água fria por mais ou menos 02 dias,
utilizando água corrente ou trocar a água várias vezes por dia.
Após o curtimento cortar as frutas ao meio, retirar as sementes e cortá-las em
pedaços pequenos, retirar o excesso de bagaço que estiver separado da polpa ;
Medir as frutas picadas e acrescentar a água na proporção de 1 parte de fruta para 2
de água ou até ficarem bem macias;
Separar o suco coando as frutas cozidas em tecido de flanela;
Fazer o teste da pectina com uma amostra do suco frio;
Preparar a geleia usando a proporção de 1 parte de suco para 1 ou ¾ de açúcar
dependendo da riqueza do suco em pectina ;
Usar fogo forte, panela grossa, larga e rasa para preparar a geleia;
Ferver até o ponto de geleia, fazer o teste (104 º C)
Retirar o excesso de espumas
Colocar a geleia em vidros pasteurizados, distribuindo bem a parte sólida e líquida;
Limpar as bordas dos vidros;
Cobrir os vidros com pano limpo;

COMO VERIFICAR O PONTO DE GELÉIA

Para verificar o ponto de geleia, mergulhe uma colher (fria de metal inoxidável na calda e levante-a até 30 cm de altura (para evitar que a ação do vapor amoleça a calda). Derrame então a calda da colher e observe como cai . Se formar, no final, dois pingos grossos que se unem em um só, caindo como uma placa, a geleia está pronta.
Molhar o dedo polegar num pouco de calda colocada num pires, juntar o dedo indicador e afastar. Se formar um fio mole está no ponto.

Para conservar

Para encher os vidros, colocar calda quente, nos vidros ainda quente; despejar a calda até 1 cm da borda( fazer esta operação rapidamente para evitar que a geleia comece a endurecer ou incorporar ar, ficando com a aparência opaca.
Limpar as bordas do vidro com um pano limpo embebido em álcool ou água.
Cobrir os vidros cheios com um pano limpo para protege-los de poeira. Não sacudir os vidros e nem mexer muito com eles, pois quebrará a geleia, incorporando ar na mesma, prejudicando a sua textura e aparência.
Parafinar - quando a geleia já estiver morna, derreta a parafina em (banho Maria) e derrame-a sobre a geleia até cobri-la bem, mova o vidro de um lado para o outro antes da parafina endurecer para que ela possa cobrir toda a borda do vidro.
Coloque a tampa de metal, ponha etiqueta.
Guarde-o em lugar fresco e seco.

ROSCA DE COROA

2009-03-24T21:30:00.001-03:00

Ingredientes:

2 Kg de farinha de trigo;
03 colheres (sopa) de fermento;
05 xícaras de leite;
04 ovos;
½ kg de batata;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres (sopa) de margarina;
Canela em pó e cavaco.
Recheio:

1 ½ xícara de margarina;
½ xícara de açúcar;
1 pacote de Sócoco.
Calda:

3 xícaras de leite;
1 xícara de açúcar;
Canela em pó e cavaco.
Para o Fermento:

½ kg de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de fermento ;
2 ½ xícaras de leite morno;
1 colher (sopa) de açúcar;
Deixe crescer.
Bate-se no liqüidificador:
4 ovos caipira
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
1 / 2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
2 xícaras de açúcar
Ferver canela em cavaco e um pouco em pó e adicionar à esta massa
2 ½ xícara de leite
2 Kg de farinha de trigo
Sovar bem, depois de crescido. Enrole e asse.

Modo de Fazer:

Colocar a mistura do liqüidificador no fermento e mexer bem;
Colocar aos poucos a farinha de trigo;
Iniciar o processo de amassamento, dosando a farinha aos poucos;
Sovar muito bem;
Deixar descansar;
Abrir a massa passar uma pasta de 1 ½ xícara de margarina, ½ xícara de açúcar e 100 g de coco ralado e enrolar;
Cortar os pedaços colocar na forma de bolo uma de pé e outra deitada;
Depois de assada ferver 3 xícaras de leite com 1 xícara de açúcar, canela e cavaco e jogar na rosca ainda quente.

2009-03-07T13:03:00.000-03:00

Este mimo veio da New, Um amor de pessoa ! Ela possui vários blogues muito maneiros
Obrigada pelo carinho querida !
E, para continuar , vou repassá-lo aos seguintes amigos:

Ana Paula -TRUQUES & DICAS
Solange Belém - Riquezas Da Boa Mesa
Iza -" O SÍTIO DO ESTRANGEIRO"
SILMARA´R - Caderno de Receitas

NHOQUE DOCE

2009-03-07T12:40:00.000-03:00

Ingredientes:
05 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de açúcar

01 xícara de leite

03 ovos

01 colher (chá) de sal

02 colheres (sopa) de fermento em pó

10 colheres (sopa) de queijo ralado

04 colheres (sopa) de margarina
Tecnologia de Fabricação:
Rale o queijo

Peneire a farinha de trigo e reserve

Coloque em uma vasilha apropriada: a farinha de trigo, o açúcar, o leite, os ovos (clara e gema), o sal, o fermento em pó, a margarina e o queijo ralado.

Amasse bem

Divida a massa em pequenas partes e estique em forma de cordão.

Corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2 cm.

Aqueça o forno

Unte os tabuleiros e coloque os nhoques

Asse em forno pré aquecido em temperatura moderada

Depois de assado, passe os nhoques em calda rala e depois no açúcar refinado

Se o consumo for mais rápido, uma sugestão é passar também no coco ralado.

TORTA DE MORANGO COM CHOCOLATE

2008-11-24T17:52:00.000-02:00

1º CREME:

1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

colocar em uma panela, o leite condensado e a margarina e deixar cozinhar até o ponto de soltar da panela, desligar e jogar 1 lata de creme de leite - deixar o creme esfriar e colocar por cima dos morangos já picados no sentido comprido.

2º CREME:

1 lata de creme de leite sem soro
1 barra de chocolate ao leite 200g
Modo de Fazer:

colocar o creme de leite em banho maria, picar o chocolate no creme de leite e mexer até derreter. Jogar este creme em cima do 1º creme, enfeitar com morangos.

OBS.: Usar 1 pirex médio e 1 caixa de morango.

Bolo gelado de abacaxi

2008-11-06T23:58:00.000-02:00

Ingredientes:

- 1 abacaxi picado
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 100g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 30g de manteiga sem sal
- 15ml de leite
- algumas gotas de extrato de baunilha

Creme

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite de vaca
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- algumas gotas de extrato de baunilha
- coco ralado para polvilhar

Tecnologia de fabricação

Pão-de-ló

Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e clara, cerca de 15 minutos. Peneire a farinha e misture com delicadeza. Antes que a farinha seja toda incorporada, despeje a mistura líquida derretida e ainda quente sobre a massa. Termine de misturar com colher de silicone até a massa ficar lisa e brilhante. Despeje sobre o abacaxi e leve ao forno preaquecido a 180oC por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.

Montagem

Despeje a massa de pão-de-ló sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar. Polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.
Retire o bolo do forno e vá preparar o creme.

Creme

Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.
Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.
Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.

PÃEZINHOS DE AIPIM

2008-10-22T18:53:00.000-02:00

Fácil
Exige preparo antecipado
42 unidades

Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico ( fresco para pão ) – 15 g
2 colheres de sopa de açúcar
¼ de xícara de leite morno ( 60 ml)
3 xícaras de farinha de trigo ( 360 g)
1 kg de aipim (mandioca) descascado, cozido e espremido
3 ovos
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara de manteiga derretida (50 g)
queijo parmesão ralado (opcional)

Tecnologia de Fabricação

em uma tigela grande, coloque o fermento, o açúcar e o leite morno. Misture bem até dissolver o fermento e deixe descansar por 30 minutos.
Acrescente a farinha, o aipim, os ovos, o sal e a manteiga derretida e misture com uma colher de pau.
Cubra e deixe crescer em local morno por 45 minutos.
Preaqueça o forno a 200 º C ( quente) . Unte uma assadeira grande com manteiga.
Abaixe a massa com a mãos. Retire colheradas da massa e coloque na assadeira untada. Se desejar, polvilhe os pãezinhos com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.
72 calorias por unidade.

TORTA DE MILHO VERDE

2008-10-11T00:06:00.000-03:00

INGREDIENTES
6 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa )de margarina
2 colheres (sopa ) de farinha de trigo
1 colher (sopa)de fermento químico em pó
3 ovos
1 colher (chá) sal
queijo a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
Bater tudo no liquidificador
Untar a forma e colocar uma camada de massa, outra de recheio e mais uma camada de queijo
Cobrir com o restante da massa e levar para assar
Assar em forno moderado

Recheio:
a gosto, pode ser carne picadinha ou moida, frango desfiado com palmito, sardinha , lingüiça acebolada, queijo e presunto.

Premio Dardo

2008-09-27T10:47:00.000-03:00

Fiquei muito feliz ,o Café com Quitandas recebeu a indicação para o Premio Dardos.
a indicação veio do cozinha Masculina a quem eu Agradeço muito.

irei repassar este selo aos blogs que gosto.

Premio Dardos:
"reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras…"

Conforme as regras a cumprir:

1. Aceitar exibir a distinta imagem e cumprir as regras.

2. Linkar o blog do qual recebeu o premio. cozinha Masculina

3. Escolher quinze 15 blogs para entregar o Premio Dardos

Equilíbrio Dinâmico

Letras , Cores, Imagems

Vermelho Pitanga

Tomates Verdes Fritos

Cantinho Novo da Taty

As minhas Receitas

sucessões: sabores, odores, algumas cores

TORTA DE MANDIOCA

2008-09-22T08:51:00.001-03:00

INGREDIENTES:

Massa:
6 xícaras de mandioca cozida e amassada ( 1 quilo)
½ xícara de leite
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos (clara e gema)
2 colher (café) de sal

RECHEIO:
3 tomates grandes
3 ovos
1 cebola
1 dente de alho
1 pimentão pequeno
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de cheiro – verde
1 colher (café) de sal
¼ colher (café) de pimenta do reino
1 xícara de sobras de carne moída,

Frango ou peixe em pedacinhos.

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

Recheio:
- Cozinhe os ovos e reserve
- Lave e corte as hortaliças em pequenos pedaços e amasse o alho.
- Fazer um refogado com o óleo, a cebola, o alho, os tomates,o pimentão, o sal e as sobras de carne, mexendo.
- Coloque a farinha de rosca, o cheiro verde, o orégano, a pimenta do reino e os ovos cozidos cortados e mexa ligeiramente.

Massa:
- Reserve duas colheres do queijo ralado
- Misture os demais ingredientes da massa e leve ao fogo por 5
minutos, mexendo.

- Coloque metade dessa massa em assadeira ou forma refratária untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, acrescente o recheio e cobra com a outra metade da massa.

- Salpique com o queijo ralado reservado e leve ao forno pré aquecido em temperatura quente para corar.
Observação: As sobras de carne podem ser substituídas por presunto e queijo picados.

Selo

2008-09-20T22:21:00.000-03:00

Este selinho recebi do Blog Maninho Express
Obrigada querido, pela lembrança e o carinho, fiquei mui feliz.

E repasso para alguns blogs que gosto muito

* Rose Menezes
* Senhoritta
* Sarapatel de Coruja_

BANANA CHIPS ( uma delícia)

2008-09-17T01:18:00.000-03:00

FORMULAÇÃO:

3 KG DE BANANA PRATA VERDE
2 LITROS DE ÓLEO DE SOJA
1 KG DE BANHA HIDROGENADA
SAL

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

SELECIONAR BANANAS VERDES;
LAVAR E SANIFICAR AS BANANAS;
DESCASCAR AS BANANAS;
CORTAR EM RODELAS FINAS ( FATIADOR);
DEIXAR AS BANANAS DE MOLHO EM ÁGUA COM SAL POR 20 MINUTOS;
ESCORRER AS BANANAS E FRITAR EM ÓLEO QUENTE;
RETIRAR A BANANA FRITA E DEIXAR ESCORRER EM PAPEL ABSORVENTE;
DEIXAR ESFRIAR E ENVASAR EM SAQUINHOS DE PLÁSTICO;
FECHAR OS SAQUINHOS ;
ARMAZENAR EM LOCAL SECO E VENTILADO.

AUTORAS: Carmelinda Maria de Souza – Economista Doméstica
Maria da Graça Lima Bragança – Economista Doméstica

Técnicas Responsáveis: Áurea Maria dos Santos Mundim
Fabiane Pereira
Juliana Martha de Souza

TORTA DE BANANA NANICA

2008-09-12T11:39:00.000-03:00

Ingredientes:

½ dz de banana nanica
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
canela em pó
¾ de xícara de manteiga ou margarina
3 ovos

Tecnologia de Fabricação:
Colocar em um pirex untado com margarina as bananas cortadas em fatias no sentido vertical
Polvilhar as bananas com açúcar de canela a gosto
Em outra vasilha fazer uma mistura da farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó
Jogar por cima da banana já polvilhada, derreter a margarina e jogar por cima
Bater o ovos clara e gema jogar por cima
Polvilhar com açúcar e canela a gosto
Assar em forno pré aquecido com temperatura moderada

OBS: No lugar das bananas pode ser usado maçãs.
Servir gelado, ou quente acompanhado de sorvete de creme.

MUSSE SALGADA DE MILHO VERDE

2008-09-09T18:22:00.000-03:00

INGREDIENTES

2 latas de milho verde ou 300g de milho pré cozido

2 envelope de gelatina branca sem sabor

1 lata de creme de leite 300g

1 vidro de maionese médio

1 cebola pequena

½ colher (chá) de sal

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

Dissolver a gelatina conforme recomendação do fabricante, colocar no liquidificador
Acrescentar os outros ingredientes e bater por 2 minutos
Despejar na forma grande untado com óleo e levar a geladeira por 6h

Retirar da geladeira desenformar e servir com torradas

Caldos

2008-09-03T20:03:00.001-03:00

CALDO DE MILHO VERDE

INGREDIENTES

06 espigas de milho mais firmes

06 espigas de milho mais mole

02 litros de água

01 lata de creme de leite gelado com o soro

02 tabletes de caldo de milho

02 colheres de sopa de margarina

01 cebola de cabeça grande

Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARAR;

Cortar o milho, o mais duro, e colocar no liquidificador com água e bater bem.

Coar e reservar.

Frite a cebola em uma colher de margarina, e jogue o liquido batido e coado e deixe ferver até que engrosse.

Em outra panela refogue o milho mais mole sobre uma colher de margarina e cebola.

Misture tudo e deixe ferver mais um pouco e coloque o cheiro verde.

Por último acrescente o creme de leite com o soro.

Servir quente.

Caldo de feijão

INGREDIENTES:

01 kg de feijão carioquinha

½ kg de bacon

04 cebolas grandes

01 cabeça de alho

02 tabletes de caldo de feijão

01 concha de banha

Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARAR

Cozinhe o feijão na panela de pressão com bastante água.

Colocar no cozimento 01 cabeça de cebola de alho amassado e 01 concha de banha de porco ou óleo.

Quando o feijão estiver cozido, frite o bacon picadinho.

Bater no liquidificador as cebolas e refogá-las no óleo que sobrou do bacon.

Bater o feijão no liquidificador e despejá-lo no refogado de cebola deixando ferver bastante.

Colocar bastante cheiro verde e pimenta a gosto.

OBS: pode ser congelado por 6 meses.

CALDO DE PALMITO

INGREDIENTES:

01 palmito natural

01 limão

sal

Tomates, cheiro verde, pimenta do reino

MODO DE PREPARAR

Usar palmito de feira, picando bem lavradinho.

Deixe-o de molho no limão com sal.

Cozinhá-lo na panela de pressão por mais ou menos 30 minutos. Coloque todos os temperos, tomate picadinho.

Bata no liquidificador e volte para a panela.

Ponha mais temperos se necessário e deixe engrossar.

OBS: Pode congelar por 6 meses.

Caldo de peixe

INGREDIENTES

01 kg de peixe sem espinhas = salmão, piramutaba, mapará

óleo

01 cabeça de cebola

01 kg de inhame

06 tomates

temperos a vontade

MODO DE PREPARAR

Usa peixe em postas para ensopado.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola picada, depois o peixe deixando dourar.

Quando dourado, acrescente água, e cozinhá-lo até que fique bem mole.

A parte, cozinhe 01 kg de inhame, e bata no liguidificador com 06 tomates picados.

Em seguida coe o caldo do peixe, e misture com o inhame e deixe ferver bastante.

Desfie o peixe e ponha junto ao caldo.Deixe ferver até engrossar.

QUICHE

2008-08-28T13:17:00.001-03:00

Ingredientes:
Massa:
250g de farinha de trigo
1 ovo
100g margarina
Pitada de sal

Recheio base:
5 ovos
1 lata de creme de leite
Pitada de sal

Modo de preparo:
Massa:
Junte a farinha 1 ovo a margarina e o sal ,
Amasse bem até obter uma massa firme .
Em uma forma de fundo removível, untar e polvilhar com farinha.
Vai abrindo a massa na própria forma
Recheio:
Junte os 5 ovos o creme de leite e o sal,bata tudo no liquidificador.
Depois de todo batido coloque mussarela em cubos.
Despejar o recheio na massa aberta dentro da forma e coloque para assar.

Bolinhos de mel

2008-08-18T18:24:00.000-03:00

Ingredientes:

150 g de margarina sem sal
3 claras em neve
½ xícara (chá) de uva passa preta sem semente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (café) de cravo da índia em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de rum
¼ xícara (chá) de licor de cacau
250 g de chocolate em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 copo (200 g) de iogurte natural
½ xícara (chá) de mel
3 gemas
Decoração:
100 g de cobertura

Como fazer
1- Bata na batedeira, a margarina juntamente com o açúcar e as gemas, até formar um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater, vá acrescentando, aos poucos, o mel, o iogurte, o chocolate em pó, o licor, o rum, a canela, o cravo, o gengibre, a farinha, o fermento, as nozes e as uvas. Por último, acrescente a clara batida em neve, misturando delicadamente. 2- Despeje em forminhas untadas e enfarinhadas, e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até ao enfiar um palito, este saia limpo.

3- Derreta o chocolate branco, coloque-o num cone feito de papel-manteiga e faça riscos de chocolate sobre os bolinhos. Materiais necessários: - 6 fôrmas pequenas de bolo; - papel-manteiga.

Se preferir embrulhe com papel celofane, enfeite com fita e presenteie.

Trufas

2008-08-08T16:55:00.000-03:00

Trufas de Chocolate

Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 500g de chocolate ao leite picado

- 1 lata de creme de leite

- 1 colher de sopa de glucose de milho

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de café de essência (qualquer sabor)

Modo de Preparo: Leve ao fogo o creme de leite, a glicose e a manteiga. Mexa bem. Tire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e a essência. Mexa muito bem e deixe esfriar na geladeira ou freezer (no caso do freezer é melhor em recipiente fechado). Depois da massa fria, preferencialmente no dia seguinte, faça bolinhas como desejar e leve novamente para gelar (cerca de 3 a 4 horas). Para a cobertura, usa-se cerca de 300g de chocolate chocolate meio amargo. Derrete o chocolate em banho-maria ou no microondas, esfria em água gelada e banha-se as bolinhas feitas com a massa da trufa. Com o chocolate ainda "brilhando"

decora-se a trufa com pedaços de cereja, com castanhas ou amêndoas trituradas, ou invente seu modo! Para usar o chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro, espere o chocolate da casquinha endurecer.

Trufas de Nózes

Rendimento: 50 unidades

Tempo de preparo: 1h e 30 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Ingredientes (Geral)

3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (Glaçucar ou açúcar impalpável)

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de mel

3 gemas sem pele500grs. de creme de leite

400grs. de chocolate meio amargo

150grs. de nozes moídas

Ingredientes (Cobertura)

500grs.de chocolate ao leite Preparo (Geral)

Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate e o mel. Bata na batedeira as gemas até clarear. Junte a margarina e continue batendo. Ainda com a batedeira ligada vá adicionando a primeira mistura, e por último coloque as nozes, deixe esfriar, leve para gelar. Depois é só banhar. Preparo (Cobertura) Derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. Banhe as trufas

Dicas Faça um dia antes, para banhar no dia

Trufas Recheadas com brigadeiro e cereja

Rendimento: 60 unidades

Tempo de preparo: 1h e 30 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes (Geral)

500grs. de chocolate branco1caixinha de creme de leite sem soro (250g)1 colher (sopa) de essência de cereja

2 colheres (sopa) de rumIngredientes (Recheio)

1lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

35 cerejas escorridas e cortadas ao meio

Ingredientes (Cobertura)

500grs de chocolate ao leite Preparo (Geral)

Derreta o chocolate branco com o creme de leite, junte o restante dos ingredientes, mexendo bem, espere esfriar e leve a geladeira por aproximadamente cinco horas.

Preparo (Recheio) Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.Enrole os brigadeiros com as mãos untadas, colocando metade de uma cereja no meio e assim enrolando e em seguida leve a geladeira para que fique mais firme. Preparo (Cobertura) Derreta o chocolate ao leite e mexa até que esfrie, em seguida banhe as trufas Dicas Fica mais fácil fazer as trufas um dia antes e banhar no outro dia.

Trufas de café

Rendimento: 30 trufas

Tempo de preparo: 2 horas e 30 min

Ingredientes:

massa:

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

900 g de chocolate meio amargo

3 colheres (sopa) de café solúvel

3 colheres (sopa) de conhaque cobertura

300 g de chocolate meio amargo cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Massa:

em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e aqueça. Retire, adicione o chocolate ralado e misture bem até derreter. Acrescente o café solúvel dissolvido no conhaque e leve para gelar por cerca de 2 horas. Faça bolinhas com a massa e reserve no congelador.

Cobertura: raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma leve fumaça. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro com com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula misture até que o chocolate esfrie. Passe as bolinhas no chocolate derretido e leve-as à geladeira por 10 minutos. Retire e envolva-as no cacau um pó. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Trufas de Laranja

Ingredientes:

Para a massa de trufa:

250ml de creme de leite fresco,

400g de Cobertura de Chocolate ao Leite,

casca fina de 1 laranja,

4 colheres (sopa) de licor Grand Marnier.

Para banhar:

600g de cobertura de chocolate ao leite, picada, cacau em pó Modo de Preparo: Coloque o creme de leite fresco numa panela média e leve ao fogo baixo até iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente 400g de chocolate, picadinho e mexa até dissolver totalmente. Reserve. Corte a casca de laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada.

Leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena e, com uma colher de pau, vá remexendo, para que o calor se distribua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não amargar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Misture as raspas de laranja (reserve um pouco para decorar) e o licor à massa de trufa e leve-a à geladeira por uma noite.

Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá). Evite o contato com as mãos, para que elas não "derretam" e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar. Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3 dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter completamente. Despeje o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento.

Misture com uma espátula até que, provando uma pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está "frio". Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira por 5 minutos, para secar. Envolva as trufas no Cacau em Pó e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir, não esquecendo da decoração com uma tirinha de casca de laranja

LICORES

2008-07-31T23:00:00.000-03:00

Três Receitas deliciosas

LICOR DE BANANA

Formulação
· 4 xícaras de banana nanica triturada;
· 1 litro de álcool de cereais;
· 2 kg de açúcar refinado;
· 1,5 litros de água

Tecnologia de fabricação
· Selecionar bananas bem maduras e íntegras;
· Lavar cuidadosamente em água corrente e
sanificar(10 litros de agua 5ml cloro 10% por 15m);
· Descascar e triturar as bananas;
· Colocar a massa em infusão no álcool e deixar por 15 dias, mexendo diariamente;
· Preparar o xarope, utilizando 2 kilos de açúcar e 1,5 litros de água, deixxar ferver em fogo moderado por 20 minutos, aproximadamente;
· Deixar o xarope esfriar naturalmente e filtrar;
· Filtrar a infusão;
· Misturar o xarope frio com a infusão, à proporção de 1,5 xícaras de xarope para uma xícara de infusão. Degustar para avaliar o padrão desejado e, se necessário, acrescentar mais xarope;
· Envasar o licor em garrafões de vidro, etiquetar, reservar para envelhecimento por um período mínimo de 6 meses, em local fresco e seco, sem incidência de luz;
· Filtrar o licor e engarrafar;
· Rotular e armazenar.

LICOR DE FOLHAS DE FIGO

Formulação
· 6 folhas de figo
· 1 litro de álcool de cereais;
· 3 Kg de açúcar;
· 2 litros de água.

Tecnologia de fabricação
· Selecionar folhas de figo maduras e íntegras;
· Lavar as folhas cuidadosamente em água corrente;
· Deixar as folhas de figo em infusão no álcool por 07 dias;
· Filtrar a infusão;
· Preparar o xarope com 3 Kg de açúcar e 2 litros de água, deixando ferver em fogo moderado por 20 minutos aproximadamente;
· Deixar o xarope resfriar naturalmente e filtrar;
· Misturar o xarope frio com a infusão, à proporção de 2 xícaras de xarope para uma de infusão. Degustar para avaliar o padrão desejado, se necessário acrescentar mais xarope;
· Envasar o licor em garrafões de vidro, etiquetar, reservar para envelhecimento, por um período mínimo de 6 meses, em local seco e ventilado, sem incidência de luz;
· Filtrar o licor e engarrafar;
· Rotular e armazenar.

COINTREAU

Formulação
· 3 tangerinas-rio;
· 1 litro de álcool de cereais;
· 3 Kilos de açúcar;
· 2 litros de água

Tecnologia de fabricação
· Selecionar tangerinas maduras e íntegras;
· Lavar cuidadosamente em água corrente e sanificar(10 litros de água 5ml cloro 10% por 15m);
· Colocar as tangerinas em um filó dependuradas a dois centímetros do nível do álcool;
· Deixar em infusão por 10 dias;
· Preparar o xarope utilizando 3 Kg de açúcar e 2 litros de água, e deixar ferver em fogo moderado por 20 minutos, aproximadamente;
· Deixar o xarope resfriar naturalmente e filtrar;
· Filtrar a infusão;
· Misturar o xarope frio à infusão, à proporção de 2 xícaras de xarope para uma xícara de infusão. Degustar para definir o padrão desejado, se necessário acrescentar mais xarope;
· Envasar em garrafões de vidro e reservar para envelhecimento, por um período mínimo de 6 meses, em local fresco e ventilado, sem incidência da luz;
· Filtrar o licor e engarrafar;
· Rotular e armazenar.

Variação: A tangerina-rio poderá ser substituída pela laranja-pêra-rio, laranja-baía, laranja-da-terra ou tangerina-murcote.

LICOR DE JABUTICABA

Formulação
· 1 litro de jabuticaba;
· 1 litro de álcool de cereais;
· 3 Kg de açúcar;
· 2 litros de água.

Tecnologia de fabricação
· Selecionar jabuticabas com ótimo grau de maturação e íntegras;
· Lavar cuidadosamente os frutos em água corrente e sanificar(10 litros de agua 5ml cloro 10% por 15m);
· Esmagar as jabuticabas e misturar ao álcool, deixando em infusão por 3 dias;
· Filtrar a infusão;
· Preparar o xarope, utilizando a proporção de 3 Kg de açúcar e 2 litros de água, deixar ferver em fogo moderado por 20 minutos aproximadamente;
· Deixar o xarope resfriar naturalmente e filtrá-lo;
· Misturar o xarope com a infusão, à proporção de 1,5 xícara de xarope para 1 xícara de infusão. Acrescentar mais xarope, conforme o padrão desejado;
· Envasar o licor em garrafões de vidro e reservar para envelhecimento, por um período mínimo de 6 meses, em local seco e ventilado, sem incidência de luz;
· Filtrar o licor e engarrafar;
· Rotular e armazenar.

Coxas de frango com mel e sésamo

2008-07-24T00:11:00.000-03:00

Deliciamos-nos com esta receita japonesa.
Os meus amigos até disseram que nunca mais queriam comer frango de outra maneira...!
É delicada, perfumada e muito simples de fazer...
Se for um apaixonado por culinária asiática, vai adorar!

Ingredientes para 6 pessoas -
- 12 sobrecoxas de frango- suco de 1 limão
sal & pimenta preta moída na altura
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- 4 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

Preparação
Temperar as sobrecoxas de frango com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar repousar por 30 minutos.Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o frango numa assadeira. Reservar.
Derreter a margarina num tacho.
Juntar o mel e o molho de soja.
Misturar muito bem e verter o preparado sobre as coxas de frango.
Levar ao forno por 30-35 minutos, a 180ºC, regando de vez em quando com o próprio molho. Polvilhar as coxas de frango com as sementes de sésamo e assar por mais 10 minutos.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com massa soba japonesa cozida em caldo de frango e temperada com molho de soja, sal e pimenta.
Servir eventualmente com um pouquinho de pasta de wasabi .

Bolo " Flor de Milho"

2008-07-14T14:20:00.001-03:00

ingredientes :
4 xícaras de leite
2 ½ xícaras de açúcar
1 colher sopa farinha de trigo
1 xícara fubá ou creme de milho
1 colher sopa (cheia)manteiga ou margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
5 colheres de queijo minas curado ralado
3 ovos
tecnologia de fabricação
Bater todos os ingredientes no liquidificador e assar em forno médio(mais ou menos 40 min) em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar refinado
Receita de Paulo Roberto Ribeiro
Prof. Esc. Agrotécnica Uberlândia

BOLO DA VOVÓ

2008-07-02T17:07:00.000-03:00

INGREDIENTES:
06 ovos
06 colheres de achocolatado
02 colheres de margarina
06 colheres de açúcar
01 colher de fermento em pó
4 colheres de mel
100 g de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Bater tudo no liquidificador, por último o coco e o fermento
COBERTURA:
01 lata de creme de leite sem soro
04 colheres de achocolatado
açúcar
Jogar chocolate granulado.

Frango ao Molho de Amendoim(afrodisíaco)

2008-06-11T18:03:00.000-03:00

Ingredientes
1 kg de amendoim torrado(s)
1 kg de coxa com sobrecoxa de frango
4 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
4 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de Água
quanto baste de sal

Modo de preparo

Frite as cebolas no azeite dendê até dourar. Em seguida, coloque o frango (bem lavado e sem pele). Frite o frango com a cebola e sal a gosto, até ficar bem frito. Bata no liqüidificador o amendoim com um pouco de água (o creme pode ficar mais grosso ou não, dependendo da quantidade de água). Despeje o amendoim batido em cima do frango e deixe em fogo baixo por 15 minutos. Sirva.

veja também :

outras receitas afrodisiacas:

http://www.acessa.com/projetos/Sabor/arquivo/dicas/2002/06/11-namorados/

http://www.webbusca.com.br/culinaria/afrodisiacos.asp

fonte:

http://viladois.vilamulher.com.br/materia/sexualidade/28-pratos-afrodisiacos-exercite-seu-poder-de-seducao.html

PASTA DE CEREJA

2008-06-08T11:12:00.000-03:00

INGREDIENTES:
- 200 g de ricota amassada
- 200 g de cereja
- 1 pote de queijo pastoso tipo cream cheese
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- Pêssego em calda picado a gosto
- 1 colher de mel
MODO DE PREPARO:
Coloque no multiprocessador de alimentos, a ricota , o mel, as cerejas e o cream cheese e processe por alguns minutos. Leve a mistura para outro recipiente e incorpore os pêssegos e o iogurte natural.

DOCE DE OVOS

2008-05-29T16:54:00.000-03:00

INGREDIENTES:

5 litros de leite
1 Kg de açúcar
1 colher de café de bicarbonato
6 ovos inteiros e 2 gemas
MODO DE PREPARO:
Ferver o leite com bicarbonato, acrescentar o açúcar.

Engrossar até virar um mingau ralo.

Bater os ovos (clara e gema junto) até tirar o cheiro

(tirar película da gema). Colocar os ovos batidos

no mingau fervendo, deixar cozinhar sem mexer,

depois de cozido quebrar os pedaços.

BOLO CREMOSO (fubá)

2008-05-16T10:46:00.000-03:00

Ingredientes:
1 ½ litro de leite
2 xícaras de açúcar (fino)
2 xícaras de fubá (creme de milho)
2 xícaras de queijo ralado
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 ½ colher de sopa de pó royal
1 colher de café de sal
4 ovos
Modo de Fazer:
Coar o fubá e medir
Ralar o queijo e medir
Medir o leite, o açúcar, o pó royal, o sal e a margarina;
Preparar os ovos, lavando-os;
Preparando a Receita:
Colocar o fubá em 1 litro de leite frio, deixar descansar por 10 minutos. Colocar numa vasilha: o açúcar, a margarina, o sal e os ovos inteiros. Batê-los bem.
Coloca nesta mistura o fubá pré-preparado. Bater novamente o resto do leite, ou seja , o ½ litro frio.
Acrescentar o queijo e o pó royal. Bater novamente, para misturar bem a massa;
Acender o forno. Preparar um tabuleiro médio. Untá-lo com margarina ou manteiga. Colocar a massa;
Levar para assar, por 1 hora. Forno quente.
Opção:
Depois de assado, passa por cima margarina ou manteiga. Peneirar com açúcar refinado. Cortar o bolo em formas quadriculadas no tamanho desejado
Servir frio, com chá, leite ou café. Sugestões: Servir no café da manhã ou lanches.

BOLACHA DE BANANA

2008-05-11T23:40:00.000-03:00

Ingredientes:
½ xícara (chá) de germem de trigo
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou mel
4 bananas nanicas maduras
1 colher (sopa) de pó royal
1 ovo
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de uva passa sem semente
1 xícara (chá) de farelo de trigo
Modo de Preparar:
Bater no liqüidificador: o ovo, óleo, açúcar/mel, canela e bananas.
Misturar em uma tijela todas as farinhas, o fermento.
Adicionar aos poucos a mistura do liqüidificador e o pó royal,
misturar e depois adicionar a uva passas (só depois que a massa crescer).
Unte a forma e coloque a massa as colheradas (massa é mais dura).

Selo dequalidade

2008-05-10T00:59:00.000-03:00

Recebi de presente esse selo do informação virtual
Obrigada pelo carinho!

Como a ideia é repassar o selo para 3 blogs,
então eu dou esse presente para os seguintes blogs que gosto muito
As minhas Receitas
Mundo Legendário
Oras blog!

MÃE (saudade)

2008-05-09T04:46:00.000-03:00

Para todas as Mães

homenagem a minha mãe querida que já partiu e algumas mães queridas de minha família

PAVÊ DE MILHO

2008-05-07T12:54:00.000-03:00

Ingredientes
3 litros de leite
600g de açúcar
500g bolacha champanhe
300g de amido de milho
1 lata de milho grande (3.200 g)
2 vidros de leite de coco
Creme chantily
Preparo
Bater o milho verde com leite e coar. Acrescentar o amido de milho, açúcar, leite de coco e misturar bem.
Levar ao fogo mexendo sempre, até cozinhar o creme.
Colocar uma camada de creme de milho, outra de bolacha, alternando as camadas.
Cobrir com chantily

DOCE DE MAÇÃ

2008-05-02T16:41:00.000-03:00

Montagens gif

INGREDIENTES
1kg de maçã pequena
1/2kg de açúcar
1 pacote de gelatina sabor cereja ou morango
TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
-Descasque as maçãs sem tirar os cabinhos
-Colocar na panela de pressão as maçãs,o açúcar e a gelatina
-Misturar bastante,para dissolver a gelatina e o açúcar
-Deixar 10 horas de molho
-Depois põe para ferver
-Depois que começar a ferver,marca 5minutos e desliga
Quanto mais dias durar na geladeira, melhor fica.

ROCAMBOLE

2008-04-30T02:07:00.000-03:00

Ingredientes:
-7 ovos
-6colheres (sopa) se açúcar
-5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Tecnologia de fabricação
-bater bem as claras até ficarem picos firmes
-juntar as gemas e o açúcar bater novamente
por 5 minutos
-retirar da batedeira,misturar a farinha de trigo
-assar em tabuleiro untado com margarina e
polvilhada com farinha de trigo em forno pré
Aquecido , temperatura moderada
-desenformar em tecido úmido
-recheie com doce de leite,enrolar e polvilhar
com açúcar refinado

COMPOTA DE MARACUJÁ

2008-04-26T20:37:00.000-03:00

Formulação:
20 Maracujás de tamanho médio
02 Kg de açúcar
03 litros de água para o xarope
02 xícaras de polpa de Maracujá

Tecnologia de Fabricação:
Escolher maracujás maduros e firmes/não usar maracujás verdes
Lavar em água corrente

Sanificar . em solução de 5ml de cloro a 10% em 10 litros de água por 20 minutos (O cloro pode ser encontrado em qualquer loja de produtos para piscina- cloro 10 %)
sanificar (sani-ficar) O mesmo que sanear
Retirar os maracujás da solução de cloro e lavar em água corrente
Descascar os maracujás
Cortar os maracujás ao meio, retirar a polpa e reservar sob refrigeração
Cozinhar os maracujás em água suficiente para cobri-los
Preparar o xarope utilizando 2 Kg de açúcar e 03 litros de água, deixando ferver até o ponto de fio
Acrescentar os maracujás quentes ao xarope quente, deixando ferver até que as frutas fiquem translúcidas.
Retirar o doce do tacho e reservar para o dia seguinte em vasilha plástica branca.Aquecer o doce e concentrar com a calda até o ponto de fio. Acrescentar a polpa de maracujá reservada e deixar ferver por 5 minutos aproximadamente.
Envasar o doce quente em vidros pasteurizados e quentes.
Retirar as bolhas de ar com auxílio de uma espátula ou faca pasteurizada.
Fechar os vidros com tampas metálicas pasteurizadas.
Fazer o tratamento térmico por 20 minutos, seguido de resfriamento
Rotular os vidros Armazenar em local seco e ventilado até o momento de consumo ou comercialização.

BOLINHOS DE MANDIOCA

2008-04-24T19:53:00.000-03:00

Montagens gif

Ingredientes:
Mandioca
Queijo ralado
Sal
Gordura
Modo de Fazer:
Cozinhe e amasse a mandioca, junte o queijo e o sal,
faça bolinhas e frite em manteiga quente.

PÃO DE FORMA CASEIRO

2008-04-23T15:57:00.000-03:00

Ingredientes:
07 xícaras de leite
01 xícara de açúcar refinado ou cristal

o3 ovos (clara e gema)
¾ xícara de óleo
06 colheres de sopa de margarina
03 colheres de sopa de fermento para pão
1 ½ kg de farinha de trigo
½ colher de sopa de sal
Modo de Fazer:
Preparo do fermento:
Aquecer o leite ao ponto de morno;
Colocar numa vasilha, o leite, o açúcar, o sal; Deixar em repouso, até o crescimento.
Acrescentar os ovos, batidos juntos, clara e gema; Acrescentar o óleo e a margarina;
Mexer bem os ingredientes; Colocar aos poucos a farinha de trigo;
Iniciar o processo de amassamento, dosando a farinha aos poucos;
Sovar muito bem; Deixar descansar; Repartir a massa em 05 partes

conforme tamanhos desejados dos pães; Enrolar cada parte sentido rolo grosso;
Moldar os pães; Untar as formas (quadradas, fundas, altas), com óleo ou margarina;
Colocar os pães;

Aquecer o forno;Colocar os pães; Retirar do forno Esfriar
Embalar, em embalagens flexíveis em polipropileno;

Produto de boa durabilidade, podendo ser congelado ou mantido em geladeira.
Melhor consumir natural.
Observações:
Bom para comercialização

Duração:
06 dias ao natural.
Congelado: 02 meses

Picles de Cebolas...

2008-04-23T10:28:00.000-03:00

Formulação:
1 quilo de cebolas pequenas.
3 pimentões (vermelhos e verdes).
4 colheres de sopa de açúcar.(calda)
3 xícaras de vinagre branco, forte.
1 xícara de sal
1 colher de sopa de sal.(calda)
3 folhas de louro.
10 pimentas-do-reino.
10 cravos-da-índia.
Tecnologia de Fabricação:
lavar as cebolas em água corrente e sanificar.
descascar as cebolas.
Fazer uma salmoura utilizando 1 litro de água e ½ xícara de sal.
Colocar as cebolas na salmoura por 6 horas.
Escorrer a água das cebolas.
Cortar os pimentões em tiras e juntá-los à cebolas
Fazer uma salmoura igual a anterior e levar ao fogo para ferver.
Despejar a salmoura fervendo sobre as cebolas e pimentões.
Escorrer a salmoura das cebolas e pimentões secando-os bem.
Preparar uma calda com o vinagre, açúcar e 1 colher de sopa de sal e levar ao fogo para ferver com um saquinho de pano, contendo louro, cravo-da-índia e pimenta-do-reino.
Colocar um pouco de calda de vinagre no vidro pasteurizado e quente.
Organizar as cebolas e as tiras de pimentão no vidro.
Cobrir as hortaliças com a calda quente.
Retirar as bolhas de ar com espátula.
Acrescentar mais calda, se necessário.
Limpar as bordas dos vidros.
Tampar os vidros com tampas metálicas, pasteurizadas.
Fazer o tratamento térmico por 15 minutos seguido de resfriamento.
Rotular e armazenar em local seco

PAVÊ DE CHOCOLATE

2008-04-18T18:50:00.000-03:00

2 latas de leite condensado

1/2 xícara de achocolatado em pó
1 colher(sopa) margarina
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito maisena (200g)
50g de chocolate granulado
3 colheres de achocolatado
óleo para untar

-Misture o leite condensado com o achocolatado,a margarina e leve ao fogo médio,mexendo até soltar da panela.retire do fogo,
-Misture o creme de leite e deixe esfriar.
-Forre o fundo de um refratario médio com papel alumínio untado .
-Faça as camadas de biscoito e creme,terminando em creme.
-Leve a geladeira por 2h.
-Desenforme,retire o papel e polvilhe com o granulado.

PASTEL DE MILHO COM GUARANÁ

2008-04-16T17:08:00.000-03:00

Montagens gif para o Myspace

INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
½ pacote de banha hidrogenada
600 ml de guaraná

RECHEIO
4 espigas de milho
1 cebola média
1 xícara de leite
½ colher (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde e pimenta a gosto

Refoga a cebola no óleo junte o milho picado,deixa cozinhar em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo misturada com o leite,deixe cozinhar até engrossar
TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
Misturar a farinha de trigo,a banha e o guaraná
Amassar até desprender da mão e deixar descansar por 1hora
Abrir a massa e rechear os pastéis
Assar em forno moderado

BOMBOM DE MILHO VERDE

2008-04-15T14:25:00.000-03:00

3 espigas de milho verde
2 latas de leite condensado
½ xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
chocolate em barra
TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
Picar e bater o milho no liquidificador com o leite condensado
Juntar a mistura do liquidificador com o coco e levar ao fogo para
ferver até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre em fogo baixo
Deixar esfriar e modelar os bombons e banhar em chocolate

Bolo De Mel E Frutas

2008-04-14T14:53:00.000-03:00

Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
- 1/2 xícara(s) (chá) de água fervente
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 1/2 xícara(s) (chá) de mel- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
- 1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 unidade(s) de ovo
- quanto baste de cravo-da-índia
- quanto baste de gengibre em pó
- quanto baste de noz-moscada ralada(s)
- quanto baste de sal
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho do porto
- 1/2 xícara(s) (chá) de cereja picada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa branca
- 30 gr de laranja picada(s)Cobertura
- 300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 6 colher(es) (sopa) de leite
- 1 dose(s) de conhaque
Preparação:
Cobertura Numa panela, leve ao fogo o vinho do porto, as cerejas, as passas e a laranja e deixe ferver até o vinho evaporar. Reserve. Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, adicione os ingredientes restantes e bata muito bem. Numa tigela, coloque a mistura batida e as frutas reservadas, mexa e despeje em fôrma de bolo inglês pequena, untada e forrada com folha de papel manteiga. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 50 minutos. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o leite e o conhaque e mexa.

BOLACHA CRISTAL

2008-04-14T13:08:00.000-03:00

Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo;
ingredientes:
1 xícara de açúcar;
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de margarina;
3 ovos
½ xícara de mel
½ colher (café) de Sal;
Leite (se precisar).

Modo de Fazer
junte todos os ingredientes e amasse bem até que a massa fique uniforme.
-faça as bolinhas e achate com um garfo se desejar
-Passar ano açúcar cristal e assar.
-coloque em tabuleiro ligeiramente untado
-asse em forno pré-aquecido em temperatura morna

Palha Italiana

2008-04-11T17:56:00.000-03:00

ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres (sopa) de margarina
600 g de biscoito tipo Maria picados (3 pacotes de 200g)
açúcar refinado para cobrir

Preparo:
Em uma panela em fogo alto coloque o leite condensado , a margarinao e o achocolatado .
Mexa em fogo alto até desprender do fundo da panela, como um brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o biscoito tipo Maria picado e misture bem. Despeje numa fôrma retangular untada
(ou tabuleiro), alise a superfície com uma colher besuntada com margarina e deixe esfriar. Corte em pedaços e passe no açúcar refinado.

Bolinho de Banana

2008-04-11T00:25:00.000-03:00

Ingredientes:

2 bananas nanica amassadas c/ o garfo
1 ½ xícaras de farinha de trigo
1colher(sopa) de fermento em pó
2 ovos(clara e gema)
½ xícara de açúcar
¼ xícara de manteiga ou margarina(temp. ambiente)
1 colher(chá) de canela em pó

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes, misturar bem.
Colocar em forminhas de empadas
Assar em forno pré-aquecido em temperatura moderada
Desenformar depois de frio passar no açúcar refinado com canela

Pão de queijo

2008-04-10T23:35:00.000-03:00

Pão de queijo( tradicional mineiro)

Ingredientes:

4 xícaras(chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

2 1/2 xícaras (chá) queijo minas curado ralado

mais ou menos de 8 a 10 ovos

Tecnologia de fabricação

Levar para ferver o leite,o óleo e a água, e jogar em cima do polvilho e mexer bem

Deixar esfriar e acrescentar o sal e os ovos, até o ponto de enrolar e sovar bem

Por último acrescentar o queijo ralado.

Enrolar e colocar em tabuleiro untado.

Assar em forno pré aquecido.

Outra receita de pão de queijo mineiro

1 kg de polvilho doce mas se preferir sabor mais forte coloque (polvilho azedo)
1 colher (sopa) de sal
2 copos de água fria
2 copos de leite
2 copos de óleo
2 ovos inteiros
600 gramas de queijo meia cura ralado

modo de preparo

Numa vasilha coloque o polvilho, o sal e a água fria, mexendo bem essa mistura com as mãos para "desempelotar" bem o polvilho

Ferva o leite juntamente com o óleo e adicione bem quente na mistura do polvilho para escaldá-lo e com uma colher de pau mexa bem até esfriar a massa

Acrescente os ovos inteiros e o queijo meia cura ralado e agora com as mãos, amasse bem, até que fique no ponto de enrolar as bolinhas

Enrole as bolinhas no tamanho desejado

Coloque as bolinhas numa assadeira grande (não precisa untar), deixando um espaço entre elas

Levar ao forno já aquecido por cerca de 30 minutos, retirando antes de dourar para não endurecer.

Obs.- Se tiver dificuldade em enrolar as bolinhas, utilize uma colher para ajudar, ou então, antes de enrolar, deixar a massa um pouco na geladeira, pois, a massa estando fria, fica bem mais fácil de enrolar.

O tamanho do copo utilizado é o pequeno, tipo americano
Essa receita rende cerca de 100 pãezinhos

Pão de queijo de farinha de trigo
Ingredientes:
1 xícara de óleo
1 ½ xícara de água
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de polvilho doce
4xícaras de queijo ralado
1 colher ( sopa )de sal
8 ovos (aproximadamente)

Tecnologia de fabricação
Ferva o leite com óleo e a água, acrescente a farinha de trigo
e faça um angu. Coloque esse angu em uma vasilha,
Acrescente o polvilho misture bem. Deixe esfriar um pouco
e amasse com os ovos
Por último ,acrescente o queijo ralado.
Enrole com as mãos untadas com óleo ou
Coloque a massa no tabuleiro com o auxilio de duas colheres.
Asse em forno pré-aquecido em temperatura quente

Truques e Dicas

2008-04-10T20:13:00.000-03:00

TRUQUES E DICAS
Tábua de cortar - Limpe sempre bem a tábua onde corta os alimentos, sobretudo carnes, com água bem quente para eliminar qualquer restos de comida e assim evitar a proliferação de bactérias.
Temperatura do Óleo - Caso não disponha de uma fritadeira eléctrica ou termómetro de cozinha, controle a temperatura do óleo de fritar, introduzindo neste um cabo húmido de uma colher de pau. Quando se formarem pequenas bolhas à volta do cabo, o óleo está na temperatura ideal.
Pó de Café - Para que o pó de café conserve seu aroma por mais tempo, guarde na geladeira em recipiente hermeticamente fechado.
Descascar Ovos Cozidos - Se deixar os ovos cozidos tapados, durante uns 5 minutos, o vapor introduz-se sob a casca dos mesmos, e estes ficam mais fáceis de descascar.
Açafrão mais aromático - O açafrão perde o sabor facilmente. Para tirar partido não o incorpore num preparado a ferver, misture-o com manteiga e deixe-o em água temperada e coloque-o no preparado quando este estiver fervendo em fogo brando.
Salsichas - Na hora de comprar salsichas, escolha as menos vermelhas. Elas têm menor quantidade de corantes artificiais.
Molhos mais encorpados - Se quiser que um molho ralo adquira uma consistência mais encorpada e melhorar o seu sabor, misture uma colher de manteiga e outra de farinha , junte-a ao molho, deixando que se dissolva, mexendo sempre e deixar cozinhar durante uns 3 minutos.
Prato que ficou salgado demais - Para um prato que ficou muito salgado, junte uma batata crua partida, Depois de a mesma estar cozida, retire-a, o sal em excesso terá sido absorvido.
Caramelo Líquido - (caldas)Para que o caramelo não endureça em contacto com o recipiente onde vai colocar, adicione um fiozinho de suco de limão. Fica sempre líquido!Acelerar o Amadurecimento frutas - Para que as frutas possam amadurecer mais rapido, coloque-as dentro de um saco de papel pardo, juntamente com uma fruta já madura. Faça alguns furos no saco e coloque-o num local fresco e escuro.
Carne de Porco - Para a carne de porco( lombo )não diminuir de tamanho depois de assada ou cozida, antes de temperar, passe em água fervendo e seque com papel toalha, Depois, é só temperar de acordo com sua receita e assar, refogar ou cozinhar.

Medindo Ingredientes