TORTA DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

Massa:
6 xícaras de mandioca cozida e amassada ( 1 quilo)
½ xícara de leite
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos (clara e gema)
2 colher (café) de sal

RECHEIO:
3 tomates grandes
3 ovos
1 cebola
1 dente de alho
1 pimentão pequeno
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de cheiro – verde
1 colher (café) de sal
¼ colher (café) de pimenta do reino
1 xícara de sobras de carne moída,

Frango ou peixe em pedacinhos.

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

Recheio:
- Cozinhe os ovos e reserve
- Lave e corte as hortaliças em pequenos pedaços e amasse o alho.
- Fazer um refogado com o óleo, a cebola, o alho, os tomates,o pimentão, o sal e as sobras de carne, mexendo.
- Coloque a farinha de rosca, o cheiro verde, o orégano, a pimenta do reino e os ovos cozidos cortados e mexa ligeiramente.

Massa:
- Reserve duas colheres do queijo ralado
- Misture os demais ingredientes da massa e leve ao fogo por 5
minutos, mexendo.

- Coloque metade dessa massa em assadeira ou forma refratária untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, acrescente o recheio e cobra com a outra metade da massa.

- Salpique com o queijo ralado reservado e leve ao forno pré aquecido em temperatura quente para corar.
Observação: As sobras de carne podem ser substituídas por presunto e queijo picados.