DOCE DE BANANA NANICA

INGREDIENTES

1 1/2kg de banana nanica
2 xícaras de açúcar 1 xícara de água

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

-Caramelizar o açúcar sem
-Bater as bananas no liquidificador sem água
-Juntar as bananas ao açúcar caramelado e a água
-Deixar cozinhar até o ponto de colher.

BROA TEMPERADA

Ingredientes:

1 xícara de água fria
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de fubá (creme de milho) ou mimoso
1 xícara de polvilho doce
2 cubos de caldo de galinha
Cheiro verde à vontade
½ colher de sopa de sal
Cebola raladinha
3 ovos ou até o ponto de enrolar

Modo de Fazer:

Colocar numa panela: a água, o leite, o óleo, o caldo de galinha e parte do sal;
Deixar ferver e depois esfriar. Colocar o fubá, levar novamente ao fogo;
Deixar cozinhar, formando um angu bem cozido. Despejar a massa numa vasilha até ficar morna;
Colocar o polvilho. Amassar bem;
Colocar os ovos, um a um, até dar o ponto para enrolar, amassando bem, “ponto de pão de queijo”;
Colocar o cheiro verde picadinho e a cebola. Verificar o tempero (sal) provando o sabor;
Ligar o forno;
Enrolar as broinhas com mãos untadas em óleo. Colocar em tabuleiro untado;
Levar a assar, em forno quente.

DOCE DE MAMÃO EM ANEL

Ingredientes:

Mamão verde

Açúcar

Água


Modo de fazer:

• Escolher o mamão bem verdinho;
• Passar um bombril novo para retirar o leite;
• Partir o mamão ao meio no sentido horizontal;
• Retirar as sementes;
• Cortar o mamão em tiras compridas;
• Colocar os anéis enroladinhos com o auxílio de uma agulha com linha formando um colar
• Colocar os colares para cozinhar cobertos com um pano;
• Depois de cozido acertar os anéis com uma faca inox;
• Fazer a calda e clarificar;
• Coar em coador de flanela;
• Colocar o mamão na calda e deixar ferver por 1 hora;
• Retirar do fogo e tampar até o dia seguinte;
• Ferver no segundo dia por ½ hora, deixar repousar;
• Ferver no terceiro dia por meia hora;
• Fazer uma calda nova na proporção de 01 xícara de açúcar por 1 xícara de água;
• Fazer a cristalização utilizando 1 colar de cada vez;
• Depois de cristalizado retirar a linha do colar soltando os anéis;
• Deixar secar numa peneira de taquara;
• Embalar e guardar.