DOCE DE MAMÃO EM ANEL

Ingredientes:

Mamão verde

Açúcar

Água


Modo de fazer:

• Escolher o mamão bem verdinho;
• Passar um bombril novo para retirar o leite;
• Partir o mamão ao meio no sentido horizontal;
• Retirar as sementes;
• Cortar o mamão em tiras compridas;
• Colocar os anéis enroladinhos com o auxílio de uma agulha com linha formando um colar
• Colocar os colares para cozinhar cobertos com um pano;
• Depois de cozido acertar os anéis com uma faca inox;
• Fazer a calda e clarificar;
• Coar em coador de flanela;
• Colocar o mamão na calda e deixar ferver por 1 hora;
• Retirar do fogo e tampar até o dia seguinte;
• Ferver no segundo dia por ½ hora, deixar repousar;
• Ferver no terceiro dia por meia hora;
• Fazer uma calda nova na proporção de 01 xícara de açúcar por 1 xícara de água;
• Fazer a cristalização utilizando 1 colar de cada vez;
• Depois de cristalizado retirar a linha do colar soltando os anéis;
• Deixar secar numa peneira de taquara;
• Embalar e guardar.