REQUEIJÃO EM PASTA CASEIRA

INGREDIENTES:

·         1 litro de leite crú

·        2 colheres (sopa), rasas, de manteiga ou nata

·         3 colheres (sopa) de limão ou vinagre

·         Sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

Aquecer o leite até comece a subir (antes de abrir fervura).

Separar ¾ de copo deste leite

Voltar o leite ao fogo, quando voltar a subir, adicionar 3 colheres de sopa de limão ou vinagre, mexendo rapidamente e retirando do fogo.

Deixar em repouso pôr 2 minutos, para haver a precipitação da massa.

Separar em seguida a massa do soro coando-a num pano limpo ou na peneira fina ou coador de leite.

Bater no liquidificador a massa, o copo de leite quente, que foi separado no princípio,2 colheres rasas de manteiga e sal de acordo com a preferência.

Colocar a seguir na geladeira.

Servir  com torradas, pão ou no preparo de outros alimentos como saladas, massas, arroz, etc.

Se preferir pode transforma-lo em pate (batendo com azeitonas pretas ou verdes,salsicha , presunto ou o ingrediente de sua preferencia.